Репичка гастрономия; Вкл

Семейството на репичките (Brassicaceae) е много широко, в рамките на рода Raphanus, и фокусирайки се върху Raphanus sativus, имаме различни подвидове, вече говорихме за един от Daikon или японската репичка (Raphanus sativus var. Longipinnatus), много популярен в азиатската кухня, но най-консумираната в нашата земя е червената ряпа, хрянът или репичка (Raphanus sativus va. Sativus).

могат консумират

Репичките са годни за консумация корени, произхождащи от Западна Азия и опитомени в средиземноморския регион по времето на Древен Рим. Като се има предвид разнообразието от съществуващи подвидове, репичките могат да се консумират целогодишно, всяка в своя сезон, пролет и лято например, това ни позволява да се наслаждаваме на червена ряпа или репичка, характерни за малкия си размер, като могат да бъдат кръгли, овални, цилиндрични или удължени, с червена или розова кожа и бяла плът.

Както знаем, репичката е подземен зеленчук, дебел, продълговати и месест, от който излиза малко растение със зелени листа с форма на розетка. Отглеждането му е благоприятно в умерен климат, със слънце и се адаптира към различни почви, въпреки че глинестите улесняват развитието му. Цикълът му е бърз, въпреки че зависи от климата, в който се отглежда, и може да бъде събран за три седмици.