Редовните потребители на хляб имат по-ниски нива на лош холестерол (LDL) и по-високи от
СЕВИЛ, 28 ноември (EUROPA PRESS) -
Консумирането на хляб всеки ден, особено ако е пълнозърнест, може да има защитен ефект върху сърдечно-съдовото здраве, благодарение на факта, че обичайните консуматори на хляб имат по-ниски нива на така наречения „лош“ холестерол (LDL) и по-високи нива на „добър“ холестерол (HDL).
Това става ясно от проучването „Оценка на въздействието на консумацията на хляб, пълнозърнест и бял, при възрастна популация с висок сърдечно-съдов риск: метаболомичен подход“, представено тази сряда в Севиля и проведено от изследователи от „Ingenio -Консолидер на функционални храни 'към Катедрата по хранене и хроматология на Фармацевтичния факултет на Барселона.
По-конкретно, тази работа показва, че хората, които консумират хляб ежедневно, имат по-здравословни клинични параметри от сърдечно-съдова гледна точка, в сравнение с тези, които не консумират хляб или не го правят редовно.
За извършване на това изследване са избрани 275 доброволци, участващи в проучването PREDIMED, което от 2003 г. анализира значението на тази диета при възрастна популация с висок сърдечно-съдов риск, от които 93 мъже и 182 жени.
Тази целева популация беше разделена на пет групи въз основа на техните навици за консумация на хляб: непотребители, спорадични потребители на бял хляб, спорадични потребители на пълнозърнест хляб, обичайни потребители на бял хляб и обичайни потребители на пълнозърнест хляб.
Според данните, извлечени от проучването, „можем да заключим, че ежедневната консумация на хляб, особено ако е неразделна и винаги в рамките на балансиран и разнообразен начин на хранене, е свързана с по-здравословен липиден профил и по-ниски концентрации на инсулин в кръвта ", казва д-р Рафаел Льорах, директор на изследването.
Метаболомичното проучване също така даде възможност да се "идентифицират потенциалните метаболитни фактори, които стоят зад положителните ефекти от редовната консумация на хляб върху липидния профил и следователно това може да е определящо за по-доброто сърдечно-съдово здраве", добави той.