Речникът на морските водорасли в японската кухня Блог Sushifresh
The ориенталска кухня всеки път, когато сме по-пленени. Предлага ни голямо разнообразие от храни, сосове и обичаи. Нови съставки, които не са ни познати, с екзотични и непознати вкусове. Днес ще се съсредоточим върху Японска кухня, специално в Вселената на водораслите. Можем да кажем, че те са полезни за здравето, но не защото са. От 25 000 вида водорасли, които съществуват приблизително по света, някои се използват в готвенето, а други - в производството на биогорива, като например биодизел. Те са популярни и в козметиката, тъй като се считат за антиоксиданти, овлажнители и регенератори. Понякога те дори се използват за определени лекарства или за торене на земеделска земя.
Връщаме се към японската гастрономия. Водораслите, подобно на морските зеленчуци, ни осигуряват различни хранителни свойства, но ни е трудно да ги разграничим и определим. Ето защо създадохме "Речникът на водораслите". В Sushifresh искаме да ви дадем необходимата информация, за да знаете какво ядете и как да го направите. Следваме философия, описана като прясна храна: японска храна, прясно приготвена с продукти от най-високо качество, за да се прибере вкъщи, затова е важно да имате достъп до ръководство, за да извлечете максимума от тези храни и да ги включите в диетата си. Например при вегетарианците водораслите са много добър вариант, тъй като някои са богати на протеини и могат да играят ролята на заместители.
Ще пуснем нашите Речник на водораслите.
АГАР-АГАР
Известен още като Kanten.
Богат на агар и идеален за използване като сгъстител и желатинизатор. Той е в основата на производството на естествен желатин. Мека, богата на минерали, като калций и много питателна. Има неутрален вкус, така че се адаптира към всяка друга храна, но обикновено се използва за приготвяне на десерти (пудинги, желета, сладкиши, сладкиши) и обикновено се продава под формата на блокчета.
Голям капацитет за задържане на вода. Те предотвратяват втвърдяването на хранителните отпадъци, като по този начин упражняват а чревно регулаторно действие при запек.
АЛГА ДЪЛС
Осигурява витамин С, омега 3 и високо съдържание на протеин. Той е червен, текстурата му е гладка и вкусът му е интензивен. Може да се яде сурово или варено, да, по-добре го накиснете във вода преди това. Използва се в салати или супа
ARAME
Богато е на естествени захари без калории. Подобно на Хиджики, но по-дълго и по-тънко. Използва се като гарнитура.