Речник на сушито и неговите калории

Японската гастрономия превърна кълбо от бял ориз (обикновено подправен с различни риби, водорасли и зеленчуци) в вкусна хапка. Неговият изискан външен вид, малкият и удобен размер и малкото калории, които всяко парче допринася, правят сушито едно от звездни менюта за всяка вечеря или лека закуска, идеална за поръчка от вкъщи.

речник

По принцип този тип японска храна се нарича суши, „су“, „оцет“ и „ши“, „ориз“. Искам да кажа, идва да означава оцетен ориз, но това не се отнася до рибата, морските дарове, месото или зеленчуците, които придружават малката част от тази основна зърнена култура.

От китайски произход, „тя е родена като консервация на риба през 18 век, която се поддържа в добро състояние благодарение на оцетен ориз и водорасли“, пояснява Барбара Буеначе, изпълнителен готвач на Сушимор и президент на Асоциацията на готвачите и сладкарските готвачи от Мадрид (ACYRE), първата жена в 90-годишната история на сдружението. Ето защо, въпреки че думата суши обхваща в популярния жаргон почти цялата японска гастрономия, истината е, че тя се отнася само до сортовете, които включват в оризова рецепта и по изключение на сашимисите.

Konnichiwa. Одисеята на избора започва. Като аперитив, защо не и купа с едамаме? И, за да споделите, някои маки, темаки или калифорнийски ролки? Някои niguiris? Какво ще кажете за сашими? По повод честването на Световния ден на суши, на 18 юни, и за да не изглеждаме като индианец в Париж, когато става въпрос за разполагане с менюто „Japo“, тези испански описания служат за разбиране на някои от най-рецептите популярен японец.

ВСИЧКИ НЕГОВИ ВЕРСИИ

  • МАКИ. Може би най-популярното парче суши и едно от най-малките по размер. Буквално означава „увит“, така че се отнася до порция оцетен ориз, увит в водорасли нори. Обикновено има малки кубчета тон, сьомга, краставица, авокадо, манго. Краставица маки, 23 ккал. Маки от сьомга, 28 до 30 ккал на парче.