Речна пъстърва, нейният риболовен сезон и много повече HCMN
GrupoIFA | 22 юни 2015 г.
Има солена вода, но пъстърва несъмнено са цариците на реките, сортът, най-желан от любителите на спортния риболов от цял свят, които всяка година ходят до пъстървовите реки и езера с надеждата да се сдобият с някой екземпляр от този скъпоценен и неуловим див деликатес. В останалото винаги имаме отглежданата пъстърва, най-консумираната в страната, която споделя със своя „див братовчед“ множество свойства и ползи за здравето.
Пъстървата е много питателна и лесно смилаема храна и тъй като е полумаслена риба (осигурява 3 грама мазнини на 100 грама продукт), добър съюзник в нискокалоричната диета, тъй като 100 грама съдържат само 90 калории. Той има високи нива на калий и фосфор, необходими за правилното функциониране на нервната система и мускулите, а също така осигурява магнезий, желязо, цинк и витамини А, В1, В2 и В3. Пъстървата също е важен източник на омега 3 мастни киселини, ефективни срещу сърдечно-съдови заболявания, тъй като помагат в борбата с "лошия" холестерол и хипертонията.
Към семейството на сьомгите, в което намираме и сьомга, има много разновидности пъстърва: фарио (дива речна пъстърва), дъга (най-обработваните в рибовъдни стопанства), Кафяво, флота или затворника, златното, отрязъкът... Някои хора го определят като рибен хамелеон, поради способността му да се слива със заобикалящата го среда и да променя оттенъка си в зависимост от светлината, възрастта или дори опасните ситуации, които карат да променя внезапно тона.