Речен рак

Речен рак

ПРОИЗХОД:

Известен като местен рак, той принадлежи към семейство Astacidae.

ОПИСАНИЕ:

Има удължено тяло и гръден кош, по-голям от корема. Той има чифт здрави нокти, които използва, за да атакува или да се защити и да улови плячка, с която се храни. Има кафеникав цвят, който при варене става наситено червен. Измерва до 11 см и тежи до около 80 грама.

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ:

Калоричният му прием е умерен и с високо съдържание на протеини. Що се отнася до минералите, той има значителен източник на селен и фосфор. Що се отнася до съдържанието на витамини, витамин В12 и витамин Е се открояват като мастноразтворими.

ЯДУВАН СЪСТАВ	х 100 грама
Енергия (kcal)	65
Протеини (g)	15,0
Общо липиди (g)	0,5
Въглехидрати (g)	0
Фибри (g)	0
Вода (g)	82.8
Калций (mg)	43
Желязо (mg)	2.0
Магнезий (mg)	26
Натрий (mg)	253
Калий (mg)	254
Фосфор (mg)	232
Витамин D (mcg)	0,25
Витамин В12 (мкг)	2.40
Витамин В6 (mg)	1.10
Витамин Е (mg)	1,50

---