Рецепти за здравословна супа - Куба в новини
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Консумирането на супа преди ядене успокоява най-ненаситния апетит и спомага за намаляване на приема на други храни
The Супа Това е кулинарно ястие и се състои от питателен бульон, течност, в която са приготвени зеленчуци или месни продукти. Съдържа подходящи по размер твърди съставки, потопени в обем. Ако ги нямаше, щеше да се разглежда само като хранителен бульон, основата на всички супи
Думата супа на испански, супа на английски, супа на френски, супа на италиански, идва от западногерманския supp, на старогермански "soffa", на англосаксонски "sopp" и се отнася до парче хляб, нарязано на парчета върху която се налива бульон. Една от основните му характеристики е задължителното му поглъщане с лъжица. Традиционно може да се сгъсти чрез добавяне на хляб или зърнени храни като ориз, юфка или малки тестени изделия, за предпочитане пълнозърнести, в края на готвенето, за да се повиши неговото хранително качество. Обикновено се сервира в началото на всяко хранене. Една от неговите класификации обикновено се прави според температурата на сервиране, тоест в студени супи или горещи супи.
ВИДОВЕ СУПИ
Бульонът е основен елемент на супите и те са разделени според външния им вид и консистенция, богатство на съдържание или начин на приготвяне в леки, силни супи, консумирани, сметана или пюре.
СУПАТА Е ЗДРАВА
Подходящ е за всички, деца, възрастни или възрастни хора; здрави или болни; мъже и жени. Във всички страни по света супата се консумира като високо ценено ястие, особено утешително, особено през зимата. Лесно се смила, тъй като много от неговите компоненти се обработват или смачкват, лесно се дъвчат и усвояват. Той е достъпен, лесен за приготвяне и елементите му могат да бъдат намерени във всяка къща, адаптирана към обичайните за всяка държава.
Консумирането на супа преди ядене успокоява най-ненаситния апетит и спомага за намаляване на приема на други може би по-малко питателни храни, тъй като генерира повече ситост. Разбира се, винаги трябва да се избират хранителни и нискокалорични версии на супата.
В случай на супа, която има високо съдържание на вода и много малко твърди и добре подбрани хранителни продукти, тя има ниска калорична или енергийна плътност, тоест малко калории на порция. Енергийната плътност е връзката между обема и калориите, осигурени от диетата; колкото по-голям е обемът и по-ниско калорично съдържание, толкова по-ниска е енергийната плътност. Това прави супата чудесен съюзник в плановете за отслабване.
Супата е чудесен хидратичен принос в допълнение, за да допринесе по важен начин с навика да се яде бавно и да отделя минимум време за ядене на храна. В допълнение, методът на готвене, използван при приготвянето му, позволява да се възползвате от всички хранителни вещества, без да губите нищо, тъй като всички негови хранителни вещества остават във водата, където е приготвена.
ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ НА СУПИ
Супата може да бъде много питателна, ако включва много зеленчуци, тъй като по този начин се получават много витамини и минерали. Тези, приготвени у дома, са най-здравословните и е идеална храна за всеки план за хранене.
Хранителните вещества в супата се различават според вида. Обикновено хранително добре проектираната супа съдържа сложни въглехидрати, здравословни мазнини и протеини, но в различни пропорции. Съдържанието на витамини в супата ще варира в зависимост от използваните съставки.
ИНГРЕДИЕНТИ НА ЗДРАВА СУПА
Има много рецепти за приготвяне на супи и всяка от тях има своя собствена традиция. Основните съставки са избрани от някои от следните като пример: лук, червен или зелен пипер, морков, целина, праз, чесън, магданоз, къри, джинджифил, домат, картофи, тиква, таро, копър, манголд, спанак, Мащерка, риган, дафинов лист, зехтин за предпочитане екстра върджин, ориз или пълнозърнести макарони, постно месо, пиле без кожа, риба и трици от всякакъв вид като пшеница или овес и др. Във всеки случай добавете щипка сол или за предпочитане нито една.
КОНСЕРВИРАНА СУПА И СУПОВИ КВАДРАТИ
Консервираната или консервирана супа и квадрати са много богати на натрий, богати на нездравословни мазнини и много бедни на хранителна стойност. Изобретението се дължи на органичния химик Justus von Liebig, през 1850-те.
Тези супи могат да бъдат концентрирани, изискващи разреждане във вода или готови за претопляне. Първите са пуснати на пазара в САЩ от Джоузеф А. Кембъл през 1899 г., благодарение на процес, изобретен от неговия племенник, химикът Джон Т. Дорънс. Те не трябва да се консумират редовно от никого и по-малко от никого с високо кръвно налягане или друго заболяване, без да се консултирате с Вашия лекар.