Рецепти за Свети Валентин; Червената въртележка

Този уикенд много от нас ще празнуват Свети Валентин по един или друг начин. Някои, убедени (колко е хубаво да празнуваме любовта, независимо от оправданието!), А други от чиста инерция. Независимо дали сте избрали ресторант за нощта на 14-ти или 15-ти, фактът, че тази година се пада в уикенд, позволява поне да се обмисли възможността за приготвяне на „романтична“ вечеря един от двата дни.

За мен има два основни проблема, които трябва да бъдат преодолени при празнуване като това: приготвяне на прости, но красиви ястия, които не отнемат много време; и изберете рецепти, с които тези от нас, които искат да се погрижат малко за себе си, нямат прекомерни проблеми със съвестта.

Това е моето предложение:

свети

Нека започнем с предястия:

- 170 г бяло мартини

- 20g вода

-20g захар

-зелени маслини от лайка

-4 желатинови листа

1-ви. Накиснете желатиновите листове в студена вода.
2-ри. Добавете Martini към чашата на вашия Thermomix заедно с водата и захарта и програмирайте скорост 4 минути/100º/лъжица.
3-ти. Междувременно поставете маслините в отделни силиконови форми.
4-ти. Отцедете добре желатиновите листове и ги сложете в чашата. Програма 20 секунди/скорост 2. Изсипете сместа върху всяка маслина във формата.
5-ти. Съхранявайте в хладилник поне 24 часа.

Първи курс:

Като първи курс предлагам a филе тимбале с Педро Ксименес с картофи и карамелизиран лук. За да го направите, използвайте тази рецепта за пиле Pedro Ximénez, но сменете месото за филе, нарязано на дебели медальони https://eltiovivorojo.es/pollo-al-vino-de-malaga-pedro-ximenez/. Гответе картоф с кожата и, когато го сварите, го нарежете на филийки без кожата за представяне. Жулиен лук и го поставете на среден/слаб огън в тиган с малко екстра върджин зехтин (малка чаена лъжичка) и малка чаена лъжичка захар. Оставете да се готви (разбърквайте от време на време), докато лукът омекне. За да го представите, поставете малко сос в центъра на чинията, вареният картоф на филийки, карамелизираният лук отгоре и два медальона на филе на човек. Поръсете с малко сос отгоре и отгоре с малко нежни кълнове или няколко филийки тиквички на скара.