Рецепти за супи, кремове и сосове Fundación José Navarro
Хумус с боб и сушени домати
Готвач: Lluís Penyafort.
Валенсийски готвач, той е готвач на бавна храна и съветник в кафене Herbolario Navarro. Работил е в ресторанти като Racó de L’Olla, l’Albacar и El Ángel Azul, заедно с Bernd Knoller. През 2001 г. той откри собствен ресторант l’Alfabega във Валенсия. В Herbolario Navarro Penyafort показва, че органични продукти без глутен, храни за вегани и т.н. има място, където можете да се насладите на гастрономия, да се храните добре и здравословно.
Съставки:
Боб
Сухи домати
Пастет от черна маслина
Пресен босилек
Чесън
Тахин
Краве кисело мляко или соев десерт
Тиквени семена
Кимион
Подготовка:
Накиснете сушените домати, за да се хидратират.
Натрошете чесъна и босилека с олио.
Във висока купа смесете зърната със сушените домати, пастета от черни маслини, малко тахан, малко кисело мляко, щипка кимион и тире чесън и масло от босилек.
Елда супа с гъби
Мотивация:
Елдата е идеална псевдозърнена храна за студените месеци, тъй като е много питателна и енергична. Отличава се със съдържанието на протеини и минерали като желязо, калций и магнезий. За да научите как да го готвите, ние предлагаме обикновена елда супа с гъби, която освен вкусна е и питателна и лека.
Съставки (За 2 човека):
300 гр. Елда
200 гр. Асорти гъби
1 скилидка чесън
Зеленчуков бульон
Сол
Магданоз
Пипер
Подготовка:
Накиснете сушените домати, за да се хидратират.
Натрошете чесъна и босилека с олио.
Във висока купа смесете зърната със сушените домати, пастета от черни маслини, малко тахан, малко кисело мляко, щипка кимион и тире чесън и масло от босилек.
Крем от червена леща
Мотивация:
Широко използвана в кухнята, лещата са бобови растения, които не трябва да липсват в диетата поради голямата си хранителна стойност. Те са известни с богатството си с желязо, но имат и други полезни здравни свойства, като способността им да намаляват холестерола и мазнините поради съдържанието на фибри, помагайки за предотвратяване на сърдечни заболявания.