Рецепти за Pak Choi, популярния китайски зеленчук
На пръв поглед може да ни напомни за манголд, благодарение на зелените си листа и белезникавото си стъбло. Така нареченото китайско зеле, с горчив вкус в сурово състояние, се отглежда главно в азиатски страни като Китай, Корея и Япония, въпреки че от няколко години отглеждането се разпространява в Америка и Европа.
Много имена се отнасят до този зеленчук, Pok Choi, Paksoi, Бок чой в САЩ и Канада или Пак Чой у нас, Австралия или Южна Африка.
Първите семена са открити преди повече от 6000 години в Китай, това е древна култура, но е известно по-точно от 15 век. Този зеленчук получи престиж от него лечебни и лечебни свойства, в Китай се счита, че има голяма противовъзпалителна сила поради съдържанието му в антоцианини, вид полифенол и тиоцианат, антиоксидант, който предпазва клетките от възпалителни вещества.
Той е източник на витамин А, С, К (коагулационен витамин), рибофлавин (В2), В6, фолиева киселина, желязо, магнезий, калий, протеини, тиамин (В1), ниацин (В3), фосфор и има високо съдържание калций, една чаша суров пакет Choi съдържа същото количество калций като чаша мляко. Той не съдържа мазнини или захари, има високо съдържание на фибри, много е храносмилателен и има засищащ ефект, поради което е добре да го включите в диети за отслабване.
Pak choi присъства много в ориенталските ястия, но все по-често се среща в ястията на настоящата ни кухня; южна Испания се превръща в една от най-големите производствени зони в Европа, поради което популярността, която набира.