Рецепти за хляб РЕЦЕПТИ с FLOW Рецепти 2020

Кока хляб

360 от вече приготвеното тесто
800 грама брашно за хляб
560 грама вода
2 грама мая
15 грама сол

Наан хляб

250 милилитра мляко
100 грама масло
Захар на вкус
Шипка сол
10 грама мая
500 грама хлебно брашно
3 скилидки чесън, счукани

Как се прави домашен хляб

Приготвянето на домашен хляб се превърна в един от звездните продукти през последните години. Вярно е също, че все още има много хора, които го смятат за трудна или сложна подготовка. Имайте предвид, че за приготвянето на хляб са ви необходими само брашно, мая и вода като основни съставки. В зависимост от вида хляб, който искате да приготвите, ще ви трябва един или друг вид брашно, повече или по-малко вода ... всеки вид хляб има своя рецепта. Както и да е, с време, търпение и учене можете да направите домашен хляб при добри условия.

Проблемът идва, когато се чуят думите закваска. В обобщение, закваската е процес, при който смесеното с вода брашно се оставя да ферментира за период от 4-5 дни, което трябва да се подаде в сместа с повече брашно и вода, следвайки инструкциите му. Ясно е, че колкото повече опит имате в света на хляба, толкова по-добре, но за всеки може да се приготви закваска лесно, просто се нуждаете от време и търпение. Както и да е, не се притеснявайте, въпреки че разликата между хлябовете, приготвени със закваска, е много различна, можете да приготвите хляба си без закваска.

Освен това в днешно време има много рецепти за приготвяне на бърз домашен хляб, можете да следвате от време на време рецепта за лесен хляб за начинаещи или за хора, които са запознати с темата, всички сме преминали през този процес. Винаги съм казвал, че приготвянето на хляб не е трудно, но приготвянето на добър домашен хляб има своята трохичка и никога по-добре казано.

Как се прави хляб в домашната фурна

Друг проблем, който откриваме много пъти, когато искаме да правим хляб, е фурната. Разглеждаме професионалистите и смятаме, че без фурна като тях никога няма да получим най-добрата рецепта за домашен хляб.

Лично аз никога не съм имал професионална фурна или не съм бил в състояние да приготвя хляб, но трябва да ви кажа, че винаги съм издавал доста прилични питки, така че не се притеснявайте, можете да правите рецепти за хляб, независимо от фурна, която имате. Всяка фурна работи по различен начин, затова препоръчвам дори да следвате инструкциите в рецептата, да я погледнете (като избягвате непрекъснатото отваряне на вратата на фурната).

Пълнозърнест хляб

Пълнозърнестите брашна, за разлика от белите, се получават от цялото зърно, поради което те по-добре запазват хранителните вещества и свойствата. Пълнозърнест хляб се прави по същия начин, както всеки друг хляб. Единствената разлика е, че брашното или брашнените смеси, използвани за приготвянето, са цели. Освен това е малко по-скъпо от нормалното брашно.

Хляб Калатрава

Хлябът Calatrava е типичен за испанската общност в Мурсия. Думата хляб се използва при това приготвяне поради формата, която приема след готвене и поради използването на фурната, тъй като това е десерт, който се яде студен. Прави се чрез накисване на хляб в смес от разбити яйца и мляко (обикновено овкусено с малко канела и лимонова кора), докато стане мек. Изсипва се във форма (с или без карамел) и се готви във фурната. Резултатът е десерт, подсирен с текстура на пудинг или фланелка.

ръжен хляб

Ръжта е растение от семейството на тревите. От зърното му се прави брашно, от което идва ръжен хляб.

Ръженият хляб е хляб, приготвен, както се казва в думата му, с ръжено брашно. Освен че е годен за консумация в продължение на няколко дни, той е характерен и за това, че е по-тъмен, с по-интензивен и горчив вкус (затова понякога се използват подправки за омекотяване на вкуса му) и с малко по-компактна трохичка. Той е богат на диетични фибри.

И накрая, хлябовете, приготвени с ръжено брашно, не се вдигат или изсумтяват толкова много по време на ферментацията, тъй като имат по-малко количество глутен от бялото брашно, поради което този вид хляб е по-плътен. Доказателството е, че ако използвате тостер за хляб, за да го препечете, тостът ще отнеме много повече време, отколкото парче хляб с бяло брашно.

Хляб от спелта

Спелтата, от която се прави брашно от спелта, е друг вид брашно, използвано днес за приготвяне на хляб. Той има малко интензивен вкус, но е по-питателен, има повече фибри и протеини и по-малко калории от нормалното брашно. С това брашно се прави хлябът от спелта.