Рецепти Триковете за приготвяне на традиционния и богат солен сос

уникален вкус

Позволява удължаване на живота на храните и им придава кисел вкус и изненадващи нюанси. Въпреки че не се изисква много опит, той трябва да знае някои насоки

Със съвременните кулинарни техники съжителстват и други обичайни и съществени за приготвянето на някои гастрономически препарати, като мариноване. Това се основава на готвенето на съставките в оцет, масло, дафинов лист, разтвор за вино и подправки. Благодарение на него удължаваме живота на храната и в същото време й придаваме вкус повече киселина, както и необичайни нюанси и аромати. Това не е ново изобретение, тъй като е било използвано в древна Персия, където преди се е правило само с месо. Обаче методът, който в момента доминираме в Испания, е наследен от арабски, който включи червен пипер в сместа от съставки и също го приложи към месото. От друга страна, първата писмена справка за мариноване се намира в "Книга на яхниите", написана през 1525 г. от Руперто де Нола, на чиито страници той описва сбито начина на разработване на „escabeig a peix fregit“ и посочва, че обикновено се консумира студено, но че горещото не е лошо.

традиционния

Въпреки че много закусващи са смаяни от латиноамериканския ceviche, който също играйте с киселини за да достави радост на небцето, истината е, че ецването няма много за завист. За разлика от това международно ястие, което използва кисела вар или лимон, нашата техника използва оцет. Както видяхме, оцетна киселина съдържащи съхранявайте храната за по-дълго време и им придава киселинен вкус, както и нови ароматни и вкусови качества.