Рецепти Това е тайната, че българското кисело мляко е най-доброто в света

ОБЯСНЯВАМЕ КАК ДА ГО ПРИГОТВИМ

Това е ярост в страни като Япония. Причината? Особеностите на съдържащите се в него бактерии, които могат да бъдат намерени само в България, което автоматично го прави уникален

Гръцкото кисело мляко яхне вълната от десетилетия, но може да има и друг сорт, способен да го засенчи: българското кисело мляко. В Испания не сме наясно с репутацията на българското кисело мляко, което има малко или нищо, за да завиди на гръцкия си колега или на исландския skyr. "Направено с овче, биволско или краве мляко, пресича през Lactobacillum bulgaricus, компонент, който се развива успешно в тази област поради своите географски и метеорологични фактори. И то е, че киселото мляко има толкова голямо тегло в рамките на Българска гастрономия че дори празнуват веднъж годишно Българския фестивал на киселото мляко в град Разград ”, обясняват в блога на Danone.

това

Истината е, че в някои области се разглежда най-доброто кисело мляко в света, благодарение на тази уникална бактерия, която е много рядка. Всъщност тя се среща само в България и тя е тази, която позволява млечна ферментация. Този продукт е известен още като „kíselo mliáko“, кисело мляко, за което си струва да проучите този прекрасен вкус с нашите вкусови рецептори.

Освен това в България е част от основа на много традиционни ястия, като таратор, студена супа, приготвена с кисело мляко, вода, краставица, ядки и билки. Той присъства и в друга от типичните му храни: снежанката, салата от кисело мляко, краставица, чесън и копър. Поради тези и много други причини в България киселото мляко е задължително гастрономия и прониква на практика във всичко.

Над 6000 години ядене на българско кисело мляко

Това пробиотични бактерии, което му придава особения вкус, е открито през 1905 г. от българския бактериолог Стамен григоров, когато бях само на 27 години, в Лаборатория в Женева (Швейцарски). Там той би разгледал оригиналните млечни продукти, които съпругата му му изпрати от родния му град в Западна България. Междувременно Институтът Пастьор в Париж се опитваше да разбере защо в някои райони на България дълголетие беше особено висок. Очевидно тайната се криеше в местното кисело мляко.