Рецептата за здравословен шоколад - Canal Diabetes
Възможно ли е да се яде здравословен шоколад? Има ли здравословна рецепта за шоколад? Два въпроса, които получават отговор в следващия ни герой.
Глория Аларкон, управител и готвач на кухнята на ресторант "Sabe a Gloria", виждайки, че сред децата има все повече непоносимост към храна и че това се случва в по-ранна възраст, решава да създаде здравословна работилница за готвене в собствения си ресторант и с много сладка рецепта. „Започнах да измислям нещо привлекателно за най-малките и ми хрумна да направя нещо с какао, здравословен шоколад“.
И така, Глория, тя намери рецептата. Здравословен шоколадов крем, подобен на традиционния "nocilla", но домашен "е рецепта, която много деца първоначално не биха могли да ядат поради захар, брашна в случая на целиакия и лактоза поради непоносимостта си". След като стигна до това заключение, готвачът преоткри рецептата за най-известния шоколадов крем. "В него има натрошени лешници, какао без глутен, фруктоза вместо захар и екстра върджин зехтин, който изпълнява функциите на млякото." В този момент и благодарение на приноса на Fran Darias, трябва да отбележим, че хората с диабет могат да ядат захар, въпреки че количеството винаги трябва да се измерва според човека и други променливи (вид лечение, план за въглехидратни дажби, ... ). Фруктозата, подобно на обикновената захар (захароза), също повишава нивата на кръвната захар, така че нейната консумация (като захар) трябва да бъде измерена.