Рецепта за веганско ризото с пълнозърнести овесени ядки и гъби без глутен
Овесените ядки са зърнени храни, които се консумират от хората от древни времена. За да ви дадем представа, в Централна Европа са открити останки от овес при археологически разкопки, датиращи от бронзовата епоха, в праисторията.
От хранителна гледна точка lовесена каша е една от най-пълноценните зърнени култури, която съществува, тъй като съдържа по-голямата част от незаменими аминокиселини, от които тялото ни се нуждае, и те се получават само чрез храна.
Но освен това овесът осигурява и голямо количество витамини, минерали, фибри и незаменими мастни киселини, което го прави основен елемент в нашата диета.
Тази цялостна зърнена култура може да се намери в различни формати, като люспи, трици или брашно, които сме сигурни, че вече знаете. Но опитвали ли сте някога овесени ядки?
Може би последното е най-непознатото, но и най-пълно.
Пълнозърнестият овес е по-питателен
За разлика от люспите, зърното поддържа черупката. Тази външна част на зърното има голяма хранителна стойност, тъй като е много богата на витамини, минерали, ензими, протеини и ненаситени мазнини.
Пълнозърнестият овес има повече фибри
Благодарение на високото съдържание на фибри, яденето на цели овес удължава усещането за ситост за по-дълго. Освен това помага за по-добро храносмилане.
Но не всички ползи от овесените ядки свършват дотук! Поради своята консистенция и компактни текстури е необходимо да го дъвчете много добре и да ядете бавно. По този начин, като увеличаваме времето за дъвчене, подобряваме храносмилането, стимулираме метаболизма и тялото ни по-добре усвоява хранителните вещества.