Рецепта за тесто за пица без глутен

Съставки (за 2 дъна на пица от по 16 см или за 1 от 25-30 см)

рецепта

За брашнената смес:

25 г картофено пюре на люспи

25 г брашно от нахут

50 г брашно от кафяв ориз

50 г брашно от елда

50 г брашно от просо

1 ч. Л. Тахан (сметана или сусамово пюре)

1 дл необработен зехтин

За маята:

3/4 ct суха хлебна мая (гранулирана)

1 кафява кафява захар

За маята:

В тенджера на слаб огън загрейте водата и я свалете от огъня

Разбийте водата с олиото и маята. Резервирайте и оставете да работи, докато приготвяме тестото (то трябва да е пораснало и да е пенливо)

За брашнената смес:

Смесете всички брашна в голяма купа. Добавете сол

Разтворете тахана в горещата вода. Добавете това пюре към брашнената смес. Добавете дрождите, които бяхме запазили, и олиото, меси с ръце, докато се образува топка.

Смажете работната маса с масло. Извадете топката тесто от купата и месете на масата 5-10 минути или докато тестото стане пухкаво. Оформете топка, навлажнете я леко с масло, покрийте я с хартия за печене и я оставете да втаса на топло място за 1 час