Рецепта за пържено пиле в южен стил, най-простата и ефективна, която ще намерите
Пърженото пиле ме подлудява във всичките му форми: от аплодирания сандвич „Попеес“ до доминиканското пика полло. Но е разработка, която обаче той никога не е усвоил у дома.
В мрежата (и в книгите) намираме стотици рецепти за Пържено пиле в южен стил, където има истинска отдаденост на това скромно ястие, но повечето от тях са твърде сложни за мен, със сложни маринати и съставки като мътеница, които не е лесно да се намерят в Испания.
Едва преди няколко седмици попаднах на тази рецепта Saveur от ресторанта Кухнята на Марта Лу, Чарлстън (Южна Каролина), една от люлките на пържено пиле.
Пилешкото покритие се прави само с пълномаслено мляко, яйце и пшенично брашно, без предишни маринати. Тайната се крие в пърженето, което е важно да извършваме при мека и контролирана температура. Разбира се, можем да го направим на око не боли да използвате термометър за да ни помогне да поддържаме маслото на 160º C, идеалната температура пилето да е хрупкаво отвън и да е нежно отвътре.
ThermoPro TP02S Кухненски термометър с незабавно четене за 5 секунди Цифрови термометри за храна с дълга сонда за месо Барбекю Хранителни течности Масло Вода