Рецепта за пълнозърнеста пица, вкусна, богата на фибри

Състав:

  • 3 и ¼ (400) g пълнозърнесто брашно
  • 1 супена лъжица мая
  • 360 мл топла вода
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1 супена лъжица зехтин + зехтин за кората
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 чаена лъжичка сол

Разработка:

  1. В голяма купа или в миксер, снабден с приставка за кука, добавете захарта, маята и топлата вода. Разбъркайте добре и след това го оставете да почине 5 минути, докато маята се разтвори напълно и стане пенлива. Добавете зехтина, солта и меда. Разбъркайте отново при ниска скорост в продължение на 30 секунди. Добавете 3 чаши пълнозърнесто брашно и разбъркайте отново на ниска скорост. Ако нямате миксер, можете да го направите с помощта на голяма гумена (или силиконова) шпатула.
  2. Набрашнете повърхност, където можете да обработвате тесто, и месете 5 минути. Ако забележите, че тестото е твърде мокро, можете да добавите до to чаша повече пълнозърнесто брашно. След месене тестото трябва да е еластично и гладко. Строг тест е да го ударите с пръсти, ако се възстанови бавно, това означава, че тестото е готово да премине към следващата точка.
  3. Оформете тестото на топка и го поставете в голяма купа. Леко намажете със зехтин и обърнете, за да покриете всички страни. Сега покрийте с малко найлоново фолио и го оставете да втаса в доста топла среда.
  4. В зависимост от дрождите, които сте използвали, тестото ще се удвои по размер за около 1-2 часа. Ударете тестото няколко пъти, за да освободите въздуха. Ще наблюдавате как се издухва.
  5. Сега разрежете тестото на две. Разточете всяка половина на топка и почивайте в две отделни купички или купички, покрити с алуминиево фолио или прозрачно фолио за поне 20 минути. Ако желаете, можете да замразите торбите с тесто по това време за по-късна употреба.
  6. Загрейте фурната до 240 ºC. Оставете го да се загрее за поне 30 минути.
  7. Поставете хартия за печене на всеки лист за печене, леко брашно с царевично брашно и поставете тестото в центъра, за да го изравните в кръг. Изравнете и разтегнете отново, ако е необходимо. Повдигнете ръба на тестото, за да образувате малко по-вдигната кора и предотвратете отлепването на топинга.
  8. Намажете леко отгоре с малко зехтин.
  9. Покрийте с любимите си съставки, поставете във фурната и печете в продължение на 15 минути, или докато забележите, че кората леко се е зачервила.
  10. Умно! След това време, след като приключи, трябва само да нарежете пицата и да я поднесете веднага.