Рецепта за палачинки за черния дроб за всички поводи

Всеки ден искам да зарадвам членовете на семейството си с нещо вкусно и оригинално, но не винаги с достатъчно време за приготвяне на сложни кулинарни шедьоври. Чернодробните пържоли са просто и задоволително ястие, перфектно разнообразяващо менюто за закуска, обяд или вечеря. Дори неопитен млад любовник, който има рецепта за палачинки от черен дроб и знае някои тайни на готвенето, ще изненада гостите с изискан вкус и прекрасен аромат.

Приготвяме палачинки от черен дроб: рецепта стъпка по стъпка

Основният компонент на палачинките е черният дроб: свинско, телешко или пилешко. В този случай могат да се използват пресни и замразени странични продукти. Пилешкият черен дроб прави най-нежните палачинки, а останалите видове, по-питателни. Агнешки черен дроб почти никога не се използва.

Ако няма пилешки дробчета, но искате палачинките да са по-нежни и да не са прекалено мазни, той може да бъде заменен от страничен продукт от пуйка или гъска.

За да готвите деликатни пържени храни, е по-добре да използвате пилешки дроб

Класическата рецепта за палачинки от черния дроб включва следния набор от продукти:

Черният дроб е 500-600 грама;
Обикновен или сладък кримски лук - 180 грама (или 2 средни крушки);
Яйце - 2 броя;
Пшенично брашно - 80-100 грама;
Заквасена сметана 20% мазнини - 60 грама (около 3 супени лъжици);
Сол - 5-7 грама (чаена лъжичка с пързалка);
Черен смлян пипер или смес от чушки: 3-5 грама (половин чаена лъжичка);
Нерафинирано растително масло (слънчоглед).

За да придадете на ястието по-интензивен вкус, можете да добавите специална подправка за кайма, смес от провансалски или средиземноморски билки, хмел-сунели и поръсете ситно нарязания чесън с приготвеното ястие.

Една проста стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на палачинки:

Ако черният дроб е замръзнал, първо трябва да се размрази. По-добре да се размрази във въздуха или положителната камера на хладилника.
След това черният дроб трябва да се изплакне и да се премахнат вените и хименът (в пилешкия дроб няма дебели вени и филми, така че не е необходимо да се реже).
За черния дроб беше сочен и вкусен, трябва да го залеете с мляко или в краен случай да го напоите и да го оставите за 30-60 минути.
Страничният продукт трябва да се прекара през мелница с фина решетка или да се смила с кухненски робот (пасатор).
В каймата се добавя през ситно нарязано месо или лук мелница. Опитните кулинарни експерти препоръчват смилането на лука с нож, за да стане ястието по-сочно.
Следващата стъпка ще бъде добавянето на нарязани съставки: яйца, заквасена сметана и брашно.
В крайна сметка трябва да сложите сол и подправки в получената смес.

Идеална е консистенцията на плътна заквасена сметана. Ако тестото е твърде течно, трябва да добавите малко повече брашно, а ако е твърде дебело, можете да боравите с яйце или да излеете малко количество мляко.

Как да готвя палачинки от черен дроб: термична обработка

За да приготвите вкусни и вкусни палачинки, можете да използвате различни методи за термична обработка. През повечето време те се пържат в растително масло. За това масата се събира с лъжица и се изсипва в тиган. Пълнежът се разпределя равномерно по повърхността и се получават красиви продукти с кръгла форма.

Как правилно да пържите палачинки:

Растителното масло се излива само в добре загрят тиган;
Преди полагане трябва да се уверите, че маслото е много горещо; в противен случай продуктите ще залепнат по дъното на тигана;
Обърнете пържолите от другата страна, когато повърхността е покрита със златиста кора;
Не е необходимо палачинките да се пържат дълго време, в противен случай те ще получат горчив вкус и ще бъдат твърди.