Рецепта за домашен пилешки бульон с много вкус
Домашен пилешки бульон
Има ли нещо по-добро от домашен бульон за студения сезон? Сама по себе си или като основа за супа, винаги да я имате под ръка - държи се много добре замразена - е чудесна идея. И за да го приготвим, ще ни трябва само време, малко любов и, разбира се, качествени съставки.
Въпреки че е вярно, че можем да използваме възможността да използваме онези зеленчуци, които стават малко бедни, важно е основата на бульона - праз, ряпа, целина. - Бъди добър. Е, какво по-добро да купите на пазара или зеленчукопроизводител от тези тави, които продават в супермаркетите.
Същото се случва и с пилето. Въпреки че можем да използваме и остатъци от пиле на скара, най-практичното нещо е да си купим цяло пиле - най-доброто, което можем да си позволим - и да поискаме то да бъде накълцано, за да се възползвате от всичко.
Например филираните гърди да се пекат на скара и задните четвъртинки да се пекат. С предните четвъртинки, крилата и скелета ще приготвим бульона и също ще използваме месото му по-късно. Ароматните билки, пресни или сушени, също са добри съюзници за по-вкусен бульон.
Съставки
- 1 пилешки скелет
- 2 пилешки предни четвърти
- 2 пилешки крилца
- 1 пащърнак
- 1 праз
- 1 средна глава лук
- 1 пръчка целина
- 1 ряпа
- 3 моркова
- 1 картоф
- 2 чесън
- 2-3 литра вода
- 20 мл. ракия или подобен
- 2-3 дафинови листа
- Суха мента (по избор)
- 3-4 нокти
- Черен пипер
- Мащерка
- Сол
- Екстра върджин зехтин
Подготовка
Измиваме добре всички зеленчуци. Нарежете лука, пащърнака, целината, праза, ряпата и картофа на едри парчета. Морковът може да бъде обелен и нарязан на малко по-малки парчета. Не обелваме чесъна, просто ги смачкваме с плосък нож.