Рецепта за бавно готварско говеждо строганов - Рецептите JuJo
1 сезон месо: В средна купа подправете месото със сол, черен пипер и чесън на прах. Оставете месото да почине няколко минути, за да поеме подправките, докато приготвяте останалите съставки.
2 кафявото месо: В холандска фурна или тенджера с тежко дъно загрейте растителното масло на средно силен огън. Докато маслото се загрява, добавете универсалното брашно в купата с подправеното месо. Смесете месото в брашното, за да се покрие напълно.
След като маслото се нагорещи и можете да видите вълнички по повърхността му, добавете половината месо в тенджерата. Поддържайте тенджерата на средно силен огън, така че да се зачерви правилно; Може да искате да отворите прозорец или да включите отвора на печката, защото това може да пуши!
Запечете месото за 2 до 3 минути или докато месото се разхлаби лесно от тигана и дъното му стане кафяво и хрупкаво. Разбъркайте месото с дървена лъжица и кафяво за допълнителни 2 до 3 минути. Не е нужно месото, за да го готвите; просто се нуждаете от добра абразия на повърхността.
Прехвърлете тази партида месо в 6-квартова бавна печка. Повторете процеса на рязане с останалото месо.
4 сгответе лука и чесъна: След като цялото ви месо е изпечено и прехвърлено в бавната печка, добавете лука и чесъна към горещия тиган. Гответе на средно силен огън, като бъркате често, докато лукът стане лъскав и прозрачен, 3 до 4 минути.