Рецепта с ризото с водка, спомняйки си за ресторант Primi Cocina y Vino

През 90-те години Каракас е синоним на висша кухня. Един от представените ресторанти беше Primi. Модерен, елегантен, окъпан в естествена светлина, идваща от големия централен извисяващ се стъклен купол на тавана. Обичах да обядвам там. Собственикът му беше Жан Пол Купал, страхотен ресторантьор и един от пионерите в използването на местни венецуелски продукти и съставки.

рецепта

Купал организира гурме фестивали в ресторанта си, един от най-известните е Фестивалът на Камакуто, гигантска речна скарида, която се събира на ръка в началото на дъждовния сезон през юни и юли.

По това време бях на 21 години, възрастта, в която се чувстваш, че знаеш много, но не знаеш нищо. Ако видяхте лицето ми, докато пишех тези спомени, щяхте да забележите само голямата ми усмивка. Бих искал да мога да пътувам с децата си в миналото и да им покажа всичко, което съм виждал, живял, се радвал, научавал и това е част от това, което съм днес.

Аз съм от хората, които когато харесвам ястие в ресторант, обикновено го повтарям отново и отново. Сред любимите ми имаше ризото с водка с няколко рибни яйца (бучка), че когато смесите ориза с тях, той стана розова наслада с експлозията на малката сърна.

Тази рецепта се опитва да възроди този аромат, който все още запазвам в паметта си. Възможно е да донесете допълнителна сметана от мляко или някаква тайна съставка, която бих искал да открия.