Рецепта Rosca de reyes със закваска от CyC

Най-здравословният начин за приготвяне на роска де Рейес, със закваска, брашнен фермент, който я прави по-смилаема. Много благодаря на Лилиана Гуадарама, която ми помогна да направя безброй тестове, докато не стана перфектно.

рецепта

Подготовка

За приготвяне на тестото; поставете ръжената закваска в купа, добавете топлото мляко и двете разбити яйца и смесете внимателно на ръка. Добавете разтопеното масло заедно със солта, захарта и портокаловата кора, омесете внимателно, докато стане хомогенно тесто. Оставете да престои 15 минути.

Добавете бялото брашно заедно с цялото пшенично брашно и месете, докато получите хомогенно тесто, около 1 час. Отначало ще бъде много лепкаво тесто, когато се отлепи от масата лесно е готово. Оформете топка с тестото и го сложете в купа, намазана със зехтин, покрийте с влажна кърпа и поставете близо до печката или най-топлото място в кухнята. Оставете да престои 30 до 60 минути или докато удвоите размера си.