Рецепта от кисело зеле, ферментирало зеле, домашна диета от кисело зеле

Първата рецепта за лактоферментация, която ще споделя в този блог е как се прави Кисело зеле. Суровото кисело зеле е храна, която присъства в човешката история от хиляди години, но за съжаление днес е почти невъзможно да се намери в магазини и супермаркети. Като цяло е по-лесно да се намери кисело зеле, което вече е пастьоризирано и не е традиционно ферментирало. Тази рецепта е много лесна за приготвяне и изисква съставки, които вероятно вече имате на една ръка разстояние: зеле (зеле), келтска или хималайска сол (високо качество) и вода!.

кисело

Преди да премина към рецептата, бих искал да поговоря за някои важни моменти при приготвянето на домашно сурово кисело зеле:

- Контейнер: Важно е контейнерът да държи кислорода далеч от процеса на ферментация, било то стъкло или дебело стъкло. Обикновено използвам 2-литров контейнер (това е контейнерът, който използвам), тъй като има херметичен капак.

- Време: Процесът на приготвяне на сурово кисело зеле отнема от 1 месец до 3 месеца (или до 6 месеца, в зависимост от екологичните проблеми). Можете да започнете да ядете от 4-та седмица (понякога и преди) и е препоръчително да я консумирате, стига да има вкус и мирис. Трудно е да се каже колко дълго може да се съхранява, тъй като зависи много от условията на околната среда.