Рецепта на ксарет с пържени яйца с дантела
- Цена: 2.6 €/човек
- Рецепти за месо и птици Рецепти за супи, яхнии и бобови растения
Съставки
- 1 кг галисийско говеждо Xarrete
- 4 големи картофа
- 1 червен пипер
- 4 големи моркова
- 2 глави лук
- 1 скилидка чесън
- 400 г малък грах
- Зехтин
- 1 чаша вино от лайка или бяло вино
- Сол и черен пипер (на вкус)
- 1 лют пипер, мащерка, дафинов лист и магданоз
- 2 чаши месен бульон
- 6 домашни яйца
- 8 чушки пикило
Как да приготвим галисийски ксарет. Този уикенд бях в Галисия, за да отпразнувам рождения ден на баща си и да вечерям с приятели в Аллариз. Представете си колко "гладен" преминах, сигурен съм, че съм свалил около 2 килограма ... хе-хе. В днешната рецепта ще коментирам едно от трите ястия, които тримата мускетари в кухнята, Рубен, Начо и аз, приготвихме за вечеря в Алариз. По-специално това е, което Начо приготви: „Xarrete с картофи, придружени от невероятни пържени яйца с дантела“. Уверявам ви, че това беше звездното ястие, въпреки че с Рубен се опитахме да не останем със студена салата от сьомга и малко спагети с банан и мек къри сос.
Моят приятел Гарига приготвя тази рецепта със затворени очи и казва, че това, което най-много му харесва, е да придружава това сочно месо с пържени яйца. Пържените яйца не излизат много добре за мен, а пърженето на яйце „кладенец“ не е никак лесно. Така че мисля, че поговорката „Ти дори не знаеш как да пържиш яйце“ изобщо не е унизителна, а напротив, мисля, че има двойно значение. Приготвянето на идеално пържено яйце за мен е много сложно, то трябва да поддържа жълтъчната течност, бялата извара и краищата трябва да са свежи, това, което ние наричаме "дантела" и че Начо е вкусен. Имам нормалилос, така че е най-добре да следвате инструкциите на шеф Гарига как да ги приготвите.
За да придружи тези яйца, Начо беше приготвил предишния ден Xarrete в галисийски стил, перфектно. За онези от вас, които не са запознати с рецептата за ксарет, казвам ви, че месото от скакателни стави е много сочно, има много желатин, така че се реже като масло и се топи в устата ви. Страхотно типично ястие от галисийската кухня, което обикновено се приготвя в яхния. Надявам се че го харесваш.