Рецепта kanelbullar или шведски канелени ролки Walk Eat Die
4 октомври е много важен ден в Швеция: той се празнува kanelbullens dag. Или, какво е същото, денят на канелената кифла, тази скандинавска сладка, която тук обикновено знаем повече като канелено руло. В действителност това е съвсем скорошно тържество, което беше създадено за първи път през 1999 г., но както ще разберете, това не струва нищо, за да спечели популярност и се празнува в цялата страна.
Много хора се възползват от възможността да ги приготвят у дома, следвайки познатите рецепти с канелено руло, но за тези, които нямат време, желание или умения за печене, повечето bageris те се подготвят огромни партиди от тези кифли (някои от тях са единственото нещо, което пускат в продажба този ден), удължават работното си време или дори ги продават на специални цени. И не че шведите се нуждаят от много оправдания, за да ядат канелени кифлички, но не е странно да видите дълги опашки от хора, които чакат да купят. Трябва да си го представите малко, сякаш е така черен петък на канелените рулца.
И въпреки че в Мадрид също имаме места, където да имаме канелени ролки, разбира се, сме далеч от нивото на шведите. Затова използваме тази възможност да споделим нашата рецепта за рула с канела, рецепта, която усъвършенствахме през годините, докато те не станат най-близкото до това, което бихме могли да ядем в Швеция. Да готвим!
(Тази рецепта се основава на тази на Магнус Нилсон в „Северна книга за печене“ и тази на Силвия Палма).
Съставки
- 200гр масло
- 650 мл мляко
- 70 г прясна мая
- 200гр захар
- 600 г обикновено брашно
- 600 г брашно за якост
- Шипка сол
- 1 чаена лъжичка канела
- 2 чаени лъжички смлян кардамон