Рецепта Как да си направим морковен хумус, здравословната закуска по всяко време на деня

Морковът е в най-оптималния си момент на консумация и въпреки че можете да го ядете суров, в кремове, супи, яхнии и салати, той също е идеален да направите здравословен хумус и да придружава пълнозърнести бисквити

закуска

Морковът (Daucus carota subspecies sativus) е зеленчук от семейство Umbelliferae (apiaceae) и е роден в Югозападна Азия и Европа, като винаги е бил култивиран заради големия и вкусен корен, който може да се готви по безкрайни начини. Интересът му на хранително ниво идва от неговия богатство на микроелементи (витамини и минерали).

Каротеноидите дължат името си именно на морковите, тъй като първият член на това велико семейство е бил химически изолиран и открит в тях. Каротеноидите са отговорни за жълтото и оранжевото оцветяване на плодовете и зеленчуците, а също и за червения цвят (дини, домати и др.). The каротеноиди те също имат своето хранително значение и не само „естетически“, тъй като се трансформират в Витамин А в чревната стена. Най-често срещаният и активен е β-каротинът. Плодовете и зеленчуците съдържат предшествениците на този витамин и най-важните му функции в тялото ни са развитието и поддържането на зрителната функция, диференциацията на епителната тъкан и имунната функция.

Съставки

Морковът също е добър източник на витамин Е и витамини от група В (фолати и витамин В3 или ниацин). Минералите, които се намират в по-голямо изобилие, са калий, а в по-умерени количества присъстват фосфор, магнезий, йод и калций.

The морков той е в сезона по това време на годината и е ненадминат избор за нашата количка за пазаруване. Вашите супи и кремове, салати, яхнии, печени, както и сладки ястия ще се възползват от това прекрасен зеленчук като лека закуска от най-здравословните, когато я консумираме сурова.