Рецепта японска солена чушка къри, японска кухня
Японското къри е като шепота в края на телефонната игра. Започва в Индия, приема се от Англия и по-късно се изнася в Япония. Японската му версия има малко общо с индийското къри. От една страна, индийското къри е по-жизнено и разпръскващо с вкус, докато японското къри е разкошно и натъпкано с „умами“. За мен японското къри е като срамежливия братовчед на индийското къри, вкусно, но малко известно.
За любителите на Япония, при първото си пътуване може да сте попаднали на японска къри къщичка като „Къри къщата CoCo Ichinanya“ или може би сте я опитали в японски ресторант във вашия град. Както и да е, след като бъдете изпитани, ще паднете в краката му. За щастие може да се приготви лесно у дома благодарение на препарати от къри. Най-основната му версия с вода и зеленчуци ще ви даде бързо и лесно къри.
Инвестирайки обаче половин час повече и внедрявайки няколко модификации, които открих с много „проби и грешки“, можете да превърнете този препарат от къри в ястие, достойно за японски ресторант. Смеете ли да опитате?
Японска рецепта за къри. Съвет 1: Карамелизирайте лука.
Няколко онлайн рецепти препоръчват да добавите една четвърт от настъргана ябълка или дори натрошен банан към кърито, за да увеличите сладостта му.
След като изпробвах различни варианти, скоро разбрах, че карамелизирането на лука дава по-добър резултат, като леко увеличава сладостта им и им придава повече сложност. За да постигна този резултат „бързо“, избрах да карамелизирам лука във вариант на стила Kenji López (връзка на английски).