Разполагаме с повече информация от всякога, но готвим много малко или нищо ”Cultura EL PA; С

Авторът на „El dilema del omnívoro“ и „El detective en el supermercado“ публикува новата си книга „Cocinar. Естествена история на трансформацията "

Учебната програма на Майкъл Полан (Ню Йорк, 1955), писател и хранителен активист от 25 години, е дълга като дегустационно меню: книги, лекции, статии (The New York Times, New Yorker), професор в университета в Бъркли. В Съединените щати, където списание Time го определя за един от най-влиятелните хора в света през 2010 г., казват, че този човек е променил начина си на хранене, въпреки че смята, че има „много какво да се направи“. Яжте по-малко, но по-добре и по-осъзнато, може да бъде вашият девиз. И всяка правилна фраза, която казва, се превръща в мантра за феновете му, включително президента Обама и съпругата му Мишел, шампион по здравословна храна.

готвим

„Сериозен проблем е, че в САЩ няма култура на хранене“, каза писателят в телефонен разговор. „Хората не знаят историите за това, което се показва в магазините. Голяма част от работата ми е да ви кажа. Проведох детективски разследвания, като проследих храната от рафта на магазина до източника. " Разследванията на инспектор Полан се появиха в книгата с международно въздействие „Детективът в супермаркета.

Оставяме корпорациите за храна да ни готвят

Според писателя нашата вагерия ни кара повече да вземем приготвена храна, отколкото да се заемем с работата и да я направим. „Ако готвиш, пренастройваш живота си“, той иска да демонстрира на страниците на книгата си, структурирани в елементите огън, вода, земя и въздух. Всяка представлява кулинарен процес. Скара, варене, ферментация, месене ... Последното е „полезна“ задача за Полан., Казва той. „Печенето на хляб е дори терапевтично, помага ви да медитирате, да изключите връзките от екраните и телефоните си. Трябва да използвате ръцете и сетивата си: миришете, пипате, чувствате ”, коментирайте тази„ примитивна дейност ”, толкова модерна сега.