Хранителни свойства на гъбите; Ботанически-онлайн
Ползи от гъбите в диетата
Какви свойства имат гъбите като храна?
The ядливи гъби са тези, които се консумират в много региони на света. Те са месни, вкусни и питателни.
Диетично гъбите се считат за група зеленчуци, защото споделят определени хранителни характеристики: осигуряват много малко калории, богати са на вода и съдържат фибри, минерали и витамини, подобни на тези на зеленчуците.
Различни видове годни за консумация гъби на пазара Продажбата на гъби по уличните сергии, когато настъпи есента, е често срещан факт на много места, където те са в изобилие.
Разлики между гъби и зеленчуци
Гъбите обаче технически не са растения, а гъби. Следователно те имат важни биологични разлики. Хранително им липсва хлорофил, въпреки че имат други антиоксиданти като селен.
Характеристики на гъбите
Гъбите са вид гъбички, които са разработили структури, за да разпръснат по-добре спорите си. Тези структури са известни на научния език като карпофори, а на уличния език като гъби. По този начин гъбите не са нищо повече от репродуктивната част (втвърдени хифи), които са способни да се развият от определени гъби.
Какви са ползите от яденето на гъби?
Гъбите, които се консумират в момента, могат да бъдат от търговски произход, което означава, че са отгледани за продажба или от див произход, събрани от самия него или от експерти. В този втори случай е необходимо да се вземе предвид това има гъби, които са потенциално отровни. Поради тази причина могат да се ядат само онези гъби, чиято ядливост и начин на консумация са известни.
Лисички на скара с чесън и магданоз
Гъбите са много лека храна и нямат калории
На първо място, това, което се откроява при гъбите, е тяхната лекота. Гъбите съдържат много голямо количество вода (между 82 и 92%) и много ниско съдържание на въглехидрати и мазнини. Приблизително между 1 и 3% въглехидрати се движат над 1,5% мазнини.
Всичко това ги прави много подходящи при диети за отслабване, формиращи част от така наречения „краш“ в много от тези диети. С други думи, гъбите са основната храна за ден-два в рамките на седмичния график. Поради тази причина някои диети препоръчват тези храни за хора със затлъстяване.
Хранителни вещества за гъби
Трябва да имаме предвид, че други компоненти допринасят за оформянето на лекотата на тази храна. Сред всички тях ще подчертаем тяхното богатство в калий или високото му съдържание на фибри.
Калият, както ще видим по-късно, допринася за отстранете телесните течности и влакното произвежда a повишено чувство за ситост, в същото време благоприятства чревния транзит, предотвратявайки появата на запек, намалявайки абсорбцията на холестерол и токсини.
Какви минерали и витамини предоставят гъбите?
Гъбите са обвинени, че са лошо хранителна храна. Това не е напълно вярно. Въпреки че съдържат малко мазнини или въглехидрати, те представляват храна, доста богата на минерали и витамини.
Гъби на пазар
Дали гъбите имат много протеини?
Въпреки че се иска да се потвърди, че гъбите могат да представляват заместител на животинския протеин, съдържанието на протеини в гъбите е сравнително ниско и не е близо до това на месото (около 25%), риба (около 20%), дори тези, които съдържат бобови растения, зърнени храни или ядки (около 20-15%) в зеленчуците.
Средното му съдържание е подобно на това в зеленчуците (между 2 и 7%), освен когато те са дехидратирани, които съдържат 9%.