Разлики между проте; нас; от животински или растителен произход

Протеините са макромолекули, образувани от обединението на хиляди или стотици аминокиселини. Аминокиселините се делят на основни и несъществени аминокиселини. Основните неща са тези, които не са направени от нашето тяло и трябва да бъдат включени чрез диетата. Несъществените се синтезират от нашия метаболизъм.

Аминокиселините са от съществено значение за правилното функциониране на организма. За възрастен човек има осем незаменими аминокиселини, докато по време на растежа са необходими още две.

Основни аминокиселини: фенилаланин, левцин, изолевцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и валин. По време на детството и юношеството: аргинин и хистидин.

Несъществени аминокиселини: аланин, цистеин, цистин, глицин, хидроксипролин, пролин, серин, тирозин, аспарагинова киселина и глутаминова киселина.

Качеството на протеина зависи от съдържанието му на незаменими аминокиселини. Това качество се измерва с индекс, наречен биологична стойност .
Следователно протеинът е с високо качество или има висока биологична стойност, когато е богат на незаменими аминокиселини.

Протеините с висока биологична стойност са в допълнение към протеините в майчиното мляко, това на яйцата. Това е последвано от протеини от месо и риба, последвано от млечни продукти. Протеините от животински произход се считат за по-хранителни и пълноценни от тези от растителен произход, които са непълни и с по-ниска биологична стойност.

За да бъдат растителните протеини пълноценни, те трябва да се смесват помежду си.
Например: бобови растения + зърнени храни или сушени плодове + ориз. По време на закуска, когато смесвате мляко със зърнени храни, протеинът на зърнената култура се допълва с този на млякото.

Качество на протеините
Храна	биологична стойност
Кърма	100
Яйце	100
Месо	75
Риба	75
Краве мляко	75
Соя	70
Ориз	60
Пшеница	петдесет
Зеленчуци	40
Царевица	40

---