Разлики между червено вино и бяло вино
Каква е разликата между червено вино и бяло вино? Днес ще открием кой има повече калории, как се произвеждат, какви видове грозде се използват във всяко вино ... Съмненията, които винаги възникват относно разликите между видовете червено или бяло вино.
Разлики между червено вино и бяло вино
Приготвяне на червено вино и бяло вино
Разликата при приготвянето на червено вино или бяло вино се крие в гроздето, зависи от сорт грозде че използвате и ако при ферментация го оставите да мацерира с кожата или не (гроздова кожа). Червените вина се правят с кората на гроздето, но при белите вина тази част от гроздето се отказва. Ето как червените вина получават характерния си цвят благодарение на гроздовите кожи, където се намират танините.
The температура на каширане от гроздето също варира в зависимост от вида на гроздето, при червените вина те могат да достигнат 24-30ºC, а при белите 17-19ºC.
Накратко, червеното вино ферментира с кората на гроздето (придава цвят на виното) и осигурява полезни растителни съединения; а при направата на бяло вино се отстранява кората на гроздето.
- Препоръка за червено вино: 12 развъдни линии, елегантно вино 100% Tempranillo, номинация за произход Ribera del Duero.
- Препоръка за бяло вино: Монте истински, Ферментирало бяло вино 100% Viura, номинация за произход Риоха.
Червено вино грозде и бяло вино
Бяло грозде: Шардоне, Пино Гри, Албариньо, Макабео, Паломино Фино, Вердехо, Ксарело, Годело, Малвасия, ...
Червено грозде: Пино Ноар, Темпранило, Мерло, Гарнача, Шираз, Грациано, Менсия, Каберне Совиньон ...
Въпреки че има грозде, което принадлежи към „едно и също семейство“. Те казват, че първото грозде vitis vinifera е било черно и тогава е настъпила естествена мутация на бяло грозде. Например гроздето Pinot Blanc, Pinot Noir и Pinot Gris са бели, черни и сиви грозде, които споделят една и съща ДНК.