Разликата между обикновеното и гръцкото кисело мляко

От: Alissa Pond Mentzer

кисело

Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.

Джордж Дойл/Stockbyte/Getty Images

Гръцкото кисело мляко съществува от хилядолетия, но едва наскоро придоби популярност в САЩ. И двата вида кисело мляко са направени от мляко и активни култури, но гръцкото кисело мляко се различава от обикновеното американско кисело мляко, както по текстура, така и по хранителни качества.

Текстура

Гръцкото кисело мляко обикновено е по-дебело от обикновеното американско кисело мляко. Много видове американско кисело мляко съдържат сгъстители, като пектин, но гръцкото кисело мляко се прецежда, за да премахне по-голямата част от течността (мътеница). Сравнението прави текстурата на гръцкото кисело мляко по-плътна и кремообразна от обикновеното кисело мляко.

Хранене

Гръцкото кисело мляко съдържа по-малко лактоза и други въглехидрати от обикновеното кисело мляко. Тъй като е по-концентрирано, пълномасленото мляко от цялото гръцко кисело мляко е с по-високо съдържание на мазнини и калории от обикновеното пълномаслено кисело мляко. Последният съдържа около два пъти повече калций от гръцкия, но гръцкият е по-богат на протеини.