Раждането на вегетарианството на Изток
Васу Мурти, изследовател на вегетарианската мисъл и правата на животните, автор на книгата Те няма да наранят или унищожат, цитиран в статия от негов - преди много години - интересен анекдот, разказан от Мицуру Какимото от Японското вегетарианско общество, който се казва това: „Преди години направих проучване на 80 западняци, включително американци, англичани и канадци, и разкри, че около половината от тях вярват, че вегетарианството произхожда от Индия. Някои респонденти предполагат, че вегетарианството произхожда от Китай или Япония. Струва ми се, че причината западняците да свързват вегетарианството с Китай или Япония е будизмът. Не е изненадващо и всъщност бихме могли да кажем, че Япония е била страна, където вегетарианството е било преобладаващо.
С това въведение, нека се почерпим с история и да научим повече за корените на вегетарианството на Изток, в светлината на прозренията на Васу Мурти.
Шинто и будизъм
Гиши-уаджин-денн, историческа книга за Япония, написана в Китай около III век пр. Н. Е., Казва: „В тази земя няма говеда, коне, тигри, леопарди, кози или свраки. Климатът е мек и хората там ядат пресни зеленчуци както през лятото, така и през зимата ”. Освен това се казва, че „хората ловят риба и миди във водата“. Очевидно японците са яли пресни зеленчуци, както и ориз и други зърнени храни като основна храна. Но те също ядоха малко риба и миди.
Шинто, преобладаващата по това време религия, по същество е пантеистична, основана на култа към природните сили. Според писателя Стивън Роузън, в ранните дни на Шинто, не се е предлагало животински храни в жертва поради съдебната заповед срещу кръвопролития в свещената зона на светинята.
Няколкостотин години по-късно будизмът идва в Япония и забраната за лов и риболов прониква в японския народ. През 7 век от н.е. В Япония императрица Джито насърчава „ходжо“ или освобождаването на пленници и създава резервати за диви животни, където животните не могат да бъдат ловени.
Има много прилики между индуската литература и будистките религии от Далечния изток. Например, думата Чаан от Чаанската школа на китайския будизъм е китайска и наподобява санскритската дума „дхиана“, което означава медитация, както и думата „дзен“ на японски. През 676 г. сл. Н. Е. Японският император Тенму издава наредба, забраняваща яденето на риба и миди, както и месо от домашни птици и други животни.
Шоджин риори
През 1200-те години от периода Нара до възстановяването на Мейджи през втората половина на 19-ти век японците се наслаждавали на вегетариански ястия. Те обикновено ядат ориз като основна храна, боб и зеленчуци. Само при специални случаи или тържества се сервира риба. При тези обстоятелства японците разработиха вегетарианската кухня Shojin Ryori.
Думата „shojin“ е японски превод на „vyria“ на санскрит, което означава „да имаш доброта и да отблъскваш злините“. Будистки свещеници от сектите Тендай-шу и Шингон-шу, чиито основатели са учили в Китай през 9-ти век, преди да основат съответните си секти, са предали вегетарианските практики на готвене в китайските храмове, строго в съответствие с ученията на Буда.
През 13 век Доген, основателят на сектата на Сото от Дзен, официално създава Шоджин Риори или японска вегетарианска кухня. Доген учи и научава ученията на дзен в чужбина в Китай, по време на династията Сун. Той установи правила с цел установяване на чистия вегетариански живот като средство за обучение на ума.
Японската чайна церемония
Едно от другите влияния, които Дзен оказа върху японците, се прояви в Садо, японската чайна церемония. Смята се, че Esai, основател на сектата Rinazi-shu, е въвел чай в Япония и обичаите на последователите на Zen са да пият чай. Обичаите, запазени в учението на дзен, доведоха до систематично правило, наречено Садо. Ча-шицу или зала за чаена церемония е построена по такъв начин, че да прилича на Шоджин, където главният свещеник е в будистки храм.