Ражда се консервата с консерви от индустриалната диета

Французинът Николас Аперт създаде вакуумна система за съхранение на храни, която скоро ще отстъпи място на индустриалното производство на консервни кутии

30 декември 2019 г.

През XVIII век, запазването на храната се превърна в належаща нужда за армиите и още повече за моряците, които често се отправяха към океански пътешествия с продължителност на месеци и дори години. Традиционните процедури за консервиране, като осоляване на месо и риба и пандишпан (преварен безквасен хляб), имаха ограничения за съхранение, лош вкус и дори увреждане на здравето.

Това беше французин Никола Аперт, сладкар по професия, който около 1795 г. измисли процедура за консервиране толкова проста, колкото и ефективна. Състои се от поставете храната в херметически затворен стъклен буркан и я варете за определен период –С какво, както открива Пастьор през 1860 г., микроорганизмите са били убити–, след което храната е била консервирана в перфектно състояние и с целия си вкус. В онези години на революционни войни Аперт създава фабрика с десетки работници и доставя бурканите си на френския флот. През 1810г, Правителството на Наполеон му предлага награда от 12 000 франка в замяна на публикуването на неговия метод в книга, от която са направени няколко издания.

Точно тогава друг французин, Филип дьо Жирар, заминава за Лондон с намерението да използва изобретението икономически. Жирард донесе решителна иновация: вместо буркани за зидари бих използвал калаени контейнери, тоест ламаринени железни листове. Той се обедини с английски бизнесмен Питър Дюран и демонстрира пред Кралското общество в Лондон.

---