Растителното масло е виновникът, че толкова дебелееме
Точно измерена супена лъжица олио е как професор Тим Бентън си спомня как майка му приготвя храна за пържене.
Когато бях дете през 60-те, растителното масло беше луксозен предмет и се използваше внимателно.
Днес олиото е толкова разпространено и толкова евтино, че повечето от нас го използват в изобилие, когато готвят, слагайки го във всичко от тигана до дресинга за салата.
И това не се случва само в домашната храна. Маслото също е съставка в повечето продукти, които купуваме в супермаркета.
Всъщност се изчислява, че сега растителното масло, и по-специално соевото и палмовото масло, са две от осемте съставки, които заедно с царевица, ориз, захар, ечемик и картофи осигуряват 85% от калориите, консумирани в света.
Без значение от коя страна сте, все повече и повече всички спазваме подобни диети, които са с високо съдържание на калории и ниско съдържание на хранителни вещества.
Това е феномен, който професор Бентън, директор на стратегическите изследвания в Университета в Лийдс и специалист по безопасност и устойчивост на храните, пряко свързва с глобалната търговия.
Потреблението и световната търговия, ръка за ръка
Производството на растителни масла и култури се е увеличило значително през последните три десетилетия.
Това увеличение се подхранва от комбинация от икономически споразумения, които са улеснили износа и вноса на петрол, и Правителствени политики.
Субсидиите в страни като Малайзия и Индонезия, насочени към увеличаване на производството за износ, спомогнаха за намаляване на разходите за растително масло, например.
„Конкуренцията на глобален пазар изисква ефективен производствен процес, който увеличава мащаба и прави продукта по-евтин. Сега имаме система за хранене, базирана на калории, която е невероятно евтина “, казва Бентън.
НАУЧНА ФОТОБИБЛИОТЕКА И в световен мащаб нивото на затлъстяване е повече от два пъти по-голямо от това през 1980 г.
Тази търговия с храни в много случаи е помогнала намаляване на глада и Бентън посочва, че сега "най-бедните имат достъп до евтини калории".
Но той също така казва, че тази търговия, която кара повече хора да консумират по-малко здравословни вносни храни вместо местни продукти, също е допринесла за нашата качване на тегло.
Епидемия от затлъстяване
Повече от 50% от населението на света не е със „здравословно тегло“, според скорошен доклад на професор Бентън за производството на храни.
И по целия свят нивото на затлъстяване е повече от два пъти по-голямо от това през 1980 г..
„Най-бедните навсякъде все още се борят да консумират достатъчно калории и са с поднормено тегло. Но в богатите страни бедността не пречи на хората да ядат и пият калории, а това, което предотвратява е, че те могат да си позволят диета, богата на хранително съдържание ", се казва в доклада им.
Професор Корина Хоукс, директор на Центъра за хранителна политика в Сити Университета в Лондон, казва, че от началото на ерата на глобализацията най-голямото увеличение на източниците на консумирани калории идва от реколтите за петрол.