Растителният протеин е най-здравословният гастрономически лукс
От азуки до киноа, през амарант и моринга. Най-добрите източници на растителни протеини, в тяхната най-гурме версия
Протеините са от съществено значение в нашата диета. Храните от животински произход могат да се похвалят с пълни протеини, тоест съдържат деветте аминокиселини (незаменими аминокиселини), които тялото ни не може да произведе самостоятелно. От там нататък какво протеини са първият голям въпрос при започване на вегетарианска или веганска диета.
Ако сте решени да правите или ограничавате консумацията на съставки от животински произход или, напротив, се притеснявате да не ядете достатъчно протеин, днес в Обобщение Ще ви кажем кои са най-добрите растителни източници на тези хранителни вещества. Някои от тях осигуряват пълноценни протеини. Други, ако се консумират по комбиниран и разнообразен начин, могат да получат протеин с толкова високо качество, колкото този от животински произход.
Соя: най-протеиновите и гъвкави бобови растения
Счита се, че е най-близкото нещо до идеалната пълноценна храна. Роден в Азия, соята Това е съставка, която се отличава с това, че е много богата на протеини. За да бъдем точни, протеините съставляват повече или по-малко 40% от съдържанието от семената. Освен това те са пълноценни протеини, тоест осигуряват всички основни аминокиселини и в адекватно количество. Има повече от хиляда вида от тези семена с различни цветове и размери.
И накрая, соята е съставка най-универсалната в кухнята. Трябва само да се обърнете към Япония, Китай и Югоизточна Азия, за да разберете. Напитки на основата на соя, текстурирана соя, тофу, мисо, нато или темпе, съставка на индонезийската кухня, приготвена от варени и ферментирали соеви зърна благодарение на гъба. Много гурме начин да се насладите на това бобово растение това е, когато още не е узряло. Зелените шушулки от соя (едамаме), варени и с малко сол, са много здравословна и епикурейска закуска.
Познавате ли азуки боб?
The азуки или адзуки те са друга бобова култура за разглеждане. Това е сорт червен боб, роден в Източна Азия, който се отглежда и консумира главно в Китай и Япония. Там поради доста сладкия им вкус се използват азуки за приготвяне на сладко тесто за приготвяне на десерти. Използват се и за боядисване на ястия с ориз в празнични дни.
Като бобови растения, каквито са, азуките са прекрасен източник на протеин. Те имат високо минерално съдържание, пречистват се и освен това са супер лесни за приготвяне. Един час готвене и толкова. Съвет: Те трябва да бъдат осолени, след като готвенето приключи, така че кожата им да остане мека. Те могат да бъдат закупени на едро в магазините за продажба на дребно. Нагет и зърно .
Амарант: съкровище във „мини“ формат
Зърнените култури и семената са други групи храни, които са особено богати на протеини. The амарант е "Супер семена" който расте върху голямо тревисто растение, произхождащо от Латинска Америка.
Въпреки че не е зърнена култура, амарантът е свързан с тази хранителна група. И точно в сравнение с повечето зърнени култури, тези семена твърдят, че са едни от най-добрите и най-богатите растителни източници на пълноценни протеини, т.е. съдържат всички незаменими аминокиселини. Между тях, лизин, което улеснява оптималното използване на растителни протеини. Също така съдържа витамини А, В, С, В1, В2, В3, фолиева киселина, калций, желязо и фосфор.
Тези мънички перли те могат да се консумират надути като пуканки, самостоятелно или като добавка към сутрешните зърнени храни. С амарантово брашно също могат да се правят хлябове и сладкиши. Може да се закупи на едро в магазините за продажба на дребно. Къща Руиз .
Елда: енергия с гурме докосване
Наричат го пшеница, но нито е пшеница, нито е точно зърнена култура (въпреки че се смята за такава), нито съдържа глутен. The елда или елдата е много енергична и преди всичко е отличен източник на протеини. Съдържа аминокиселината лизин, рядка черта в повечето зърнени култури. Относно това същата група храни, Освен това се отличава с високия си процент на витамин В1, в допълнение към В3 и Е (антиоксидант).