Растителни свойства на стевия и използване като подсладител Кулинарни знания

В момента има няколко алтернативи за подслаждане и избягване хранителни подсладители, кои са тези, които осигуряват калории като обикновена захар или захароза, фруктоза или мед. Какви са тези алтернативи? Най-използваните до момента са захарин и аспартам, а също и сукралоза (макар и в по-малка степен). Но този с най-добра слава е стевия или по-скоро подсладител на основата на стевия.

Какво е стевия?

The стевия Това е малко растение от семейство хризантеми, родено в планинската верига Амамбай, между Парагвай и Бразилия. В тези страни се използва за подслаждане на храни и напитки от стотици години. Въпреки че отглеждането му се разпростира из цяла Южна Америка, Китай е основният производител на стевия в света.

Листът му е най-сладката част от растението, от която се получава екстракт (стевиолови гликозиди).

Като цяло, за да се получи този подсладител, изсушените листа от стевия се вливат, освобождавайки тези съединения, които по-късно ще бъдат пречистени и смесени с други съединения (обемен агент за придаване на текстура или аромат).

Как може да се консумира стевия? Какви свойства прави?

Разграничаваме 3 начина за консумация на стевия: пресни листа, сушени листа и подсладител. В първите два случая хората използват стевия като лечебно растение с някаква терапевтична цел, освен за подслаждане. Третият случай би бил консумацията на подсладител, получен при обработката на листа от стевия (екстрактът, обогатен с стевиолови гликозиди ще бъде подсладителя).

Изглежда консумирането на 3-4 пресни листа от стевия сутрин и още толкова следобед е най-препоръчителният начин за терапевтични приложения. Препоръчително е през лятото да консумираме пресните листа, а през зимата сухите. Случаят е да прекарате цялата година в яденето на това малко растение и защо?

Е, те твърдят, че стевия:

регулира кръвното налягане
той е антиоксидант (по-мощен от зеления чай)
е бактерициден и се използва в дъвка и паста за зъби
контролира развитието на гъбички, причиняващи вагинит
е лек диуретик, който контролира нивата на пикочната киселина
улеснява храносмилането
противодействат на състоянията на умора и тревожност
е полезен за облекчаване на симптомите на грип и настинка
има лечебна сила