Растителни мазнини в нашата диета

Мазнините са макроелементи, които осигуряват голямо количество енергия и поради това те трябва да представляват 30 - 35% от общия дневен ккал на нашата диета. Но е важно не само количеството консумирана мазнина, но и нейното качество, което се отнася до вида на мастната киселина, която я образува, и нейната природа, т.е. суровината, от която произлиза. И количеството, и качеството са важни за здравословното хранене. В този смисъл има растителни мазнини от маслени семена като слънчогледово семе, палмови семена или кокосово масло, наред с други, и тези, получени от плодове като маслини.

На противоположната страна са растителните мазнини, получени от плодове като маслината, от която зехтин . Съставът на мазнините му е най-подобен на мазнините в майчиното мляко, което е храната par excellence. Освен това за получаването му не се използват процеси на рафиниране, което го прави особено подходящо да се консумира суров, по-специално екстра върджин зехтин. Той има много високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, поради което днес се смята за най-здравословната растителна мазнина поради многобройните сърдечно-съдови ползи. Освен това му се приписват и други свойства като подобряване на храносмилането и усвояването на мазнините, благоприятства калцификацията на костите, упражнява положителни ефекти при пациенти с диабет подобрява липидния профил (понижава холестерола в кръвта) и има защитен ефект върху кожата.

---