Растителни масла как да ги избирате, използвате и консервирате
Растителните масла представляват извличане на мазнини от маслени семена или плодове. Това е един вид липид (грес) с големи хранителни предимства, но като цяло много чувствителен и лесен за ръжда. Ето защо, когато ги консумирате, те трябва да бъдат добре подбрани и използвани, като се вземат предвид някои предпазни мерки.
ПОЛЗИ ОТ РАСТИТЕЛНИ МАСЛА
Както обсъждахме, растителните масла имат големи ползи за здравето. За да разберем техните хранителни предимства, трябва да знаем, че тези масла се състоят главно от различни мастни киселини които присъстват в различни пропорции, което придава на всяко растително масло свои собствени характеристики.
Някои са по-богат на олеинова киселина, какъвто е случаят с зехтин, много интересно, защото има способността да подобрява липидния профил и да се бори със сърдечно-съдови заболявания, наред с много други ползи за здравето.
Други са богати на омега-3 и омега-6, които са незаменими мастни киселини, т.е. можем да ги получим само чрез диета, тъй като тялото не е в състояние да ги произвежда. И от своя страна те са от съществено значение за нашата биологична машина да функционира правилно. The Омега 3 от негова страна е ключът към регулират нервната система и има съответна роля по време на бременност и кърмене при образуването на неврони при бебето. В допълнение, това е хранително вещество с ефекти противовъзпалително много мощен.
Маслата, богати на омега-3 и с добра пропорция на омега, са чудесна алтернатива, която трябва да включим в шкафовете си, за да постигнем здравословна и противовъзпалителна диета.
Растително масло, което се откроява със съдържанието си на омега-3 е ленено масло който също има a идеално съотношение омега-3/омега-6. Въпреки че омега 6 трябва да присъства в нашата диета, също така е вярно, че той трябва да бъде в подобни пропорции като омега-3. В момента съвременните диети са много небалансирани в приема на омега-3/омега-6, като са много по-богати на последния и следователно допринасят за хронични и генерализирани възпалителни състояния сред населението.