QUINOA има ли ГЛУТЕН 【2020】, казват нови изследвания

Киноата (или киноата) отдавна се рекламира като зърно без глутен. Тоест, безопасно за целиакия и за алергични към пшеница (не забравяйте, че те са различни заболявания). Това е направено въз основа на факта, че тя е таксономично много различна от пшеницата и НЕ защото са извършени анализи за нейната токсичност. Но последните проучвания разкриват нови данни, които трябва да знаете (Miguel, 2018), (Peñas et al., 2014).

Обясняваме какво са открили учените през последните години във връзка с това дали киноата е подходяща за целиакия или не. Съветваме ви да го прочетете подробно, това не е проста тема. Едва след това можете да направите композиция на мястото. И става въпрос за вашето здраве. Ако обаче искате да „стигнете до точката“ (и никога по-добре казано), отворете секцията Има ли киноа глутен? 【3 ключови точки】

ВАЖНО: Нека поговорим за чиста киноа, без замърсяване с други зърнени култури с глутен.

Със сътрудничеството на Createwa

📜 В тази статия ще намерите:

Киноа за целиакия: Задавате ли си някой от тези въпроси?

Киноата има ли глутен?

Подходяща ли е киноа за целиакия?

Има ли брашно от киноа глутен?

Има ли хляб от киноа глутен?

Има ли мляко от киноа глутен?

Всички тези съмнения споделят обща основа. Ако няма кръстосано замърсяване със зърнени храни, съдържащи глутен, то се свежда до това дали киноата съдържа глутен или не в естественото си състояние. В тази статия ще се опитаме да хвърлим малко светлина по тази тема.

Киноа, глутен и цьолиакия: Научни изследвания за установяване дали киноата е подходяща за целиакия

Ситуацията е подобна на тази, която се случва с овеса. Да видим защо.

Има ли овесените ядки глутен или не? Разберете подробно овесената полемика и се погрижете за здравето си.

Направихме търсене на PubMed на изследвания, публикувани на 2020 г., насочен към анализ дали киноата съдържа глутен и следователно целиаките могат да ядат киноа, без да излагат здравето си на риск.

Киноа и глутен: 2012 in vitro проучване

Публикувано проучване от 2012 г. в Американското списание за клинично хранене (редактирано от Американското общество за клинично хранене) тествани петнадесет сорта киноа in vitro. Неговата цел: да изясни дали киноата има глутен или не (Zevallos et al., 2012).

Състои се от инкубация на проби от дуоденална биопсия (тънко черво) на пациенти с целиакия на безглутенова диета с проламини (вид протеин) от различните сортове.

2012 In vitro проучване върху киноа и глутен: резултати

Това бяха резултатите (Zevallos et al., 2012):

Девет сорта не съдържат проламини, токсични за целиакия.
Четири сорта са имали токсични проламини, но със стойности в границите, считани за приемливи или толерантни.
въпреки това, два от сортовете съдържат проламини с нива на токсичност, подобни на тези на пшеницата, със способността да стимулират адаптивни и вродени имунни отговори. Става въпрос за Сортове Ayacuchana и Pasankalla.

Изследователите стигнаха до заключението, че има токсични пептиди за целиакии в киноа протеини от тях два сорта. Те обаче отбелязаха това в потенциално ниско количество, чието клинично въздействие трябва да се проучи.

Киноа и глутен: Научен преглед за 2013 г.

Научен преглед от 2013 г. заключава, че „Въпреки че повечето сортове киноа са подходящи, това не е вярно за всички". „Киноата не е задължително извън списъка на приемливите продукти за пациенти с целиакия; въпреки това, Важно е да обърнете внимание не всички киноа са еднакво без глутен.”(Stoven et al., 2013).

Киноа и глутен: Пилотно проучване февруари 2014 г.

През 2014 г. същият изследовател от in vitro проучването през 2012 г. и неговите сътрудници проведоха клинично изпитване, за да проучат дали целиакиите могат да ядат киноа. В него те анализираха ефект от консумацията за 6 седмици от 50 g киноа дневно при 19 пациенти с целиакия на диета без глутен (Zevallos et al., 2014).

Учените заключи, че се понася добре.

въпреки това, не е ясно кои сортове киноа са били използвани в проучването нито в каква пропорция те са били консумирани от пациенти. Споменава се сортът Pasankalla, но не и Ayacuchana. Изпитването беше просто, не беше рандомизирано или плацебо контролирано.

Към това се добавя, че самите учени предупредиха, че проучването им дали целиакиите могат безопасно да ядат киноа две важни ограничения: