Quark сирене какво е това, ползи и трикове за приемането му

Вероятно сте забелязали, че вашите възможности в пътеката за кисело мляко са избухнали през последните години. Гръцки, скир, козе, разбито сирене - сортовете млечни продукти изглеждат безкрайни. Сега можете да добавите нов: quark. Не съвсем сирене, нито кисело мляко, кваркът бавно набира популярност като жизнеспособен заместител на киселото мляко (или извара или крема сирене).

Въпреки че може да е сравнително ново допълнение към супермаркетите, той отдавна е основен елемент в германските домове. И така, трябва ли да изхвърлите любимото си много гъсто гръцко кисело мляко, за да освободите място за тази нова храна?

Какво точно е сиренето кварк?

Quark е трудна храна за определяне: сирене ли е? Кисело мляко ли е? Звукът, който издават патиците? Технически, кваркът е a меко сирене за мазане. Поради кремообразната си текстура обаче той най-често се сравнява с дебело кисело мляко, подобно на гръцко или скайр. Също така често се сравнява с извара, въпреки че липсва бучка.

За да се получи кварк, млякото, което се е вкиснало чрез добавяне на киселина, се нагрява до втвърдяване и след това се филтрира, преди да се добавят бактериални щамове за по-нататъшно ферментиране на лактозата. След това се разбърква непрекъснато, за да се предотврати втвърдяването и да се придаде гъста, гладка текстура на кварка.

Що се отнася до вкуса му, най-добре може да се опише като мека и нито сладка, нито кисела, което означава, че му липсва пикантният послевкус на киселото мляко. Така че, ако не сте фен на киселото мляко, освен ако то не е потопено в мед, за да укроти своята кисела сила, кваркът може да е това, от което се нуждаете.

Хранителни ползи от кварк за спортисти

Хранително, кваркът има няколко акцента.

Една порция (1 чаша) чист кварк с 4% мазнина съдържа приблизително следното:

• 120 калории
• 14 гр. Протеин
• 5 грама мазнини
  • 5 грама наситени мазнини
• 5 грама въглехидрати
  • 0 гр диетични фибри
• 60 mg натрий
• 182 mg калций

Една порция (1 чаша) чист кварк с 0% мазнина съдържа приблизително следното:

• 90 калории
• 17 гр. Протеин
• 0 г мазнини
  • 0 g наситени мазнини
• 6 грама въглехидрати
  • 0 гр диетични фибри
• 60 mg натрий
• 201 mg калций

Струва си да се отбележи отпред, че съдържа същото количество протеин като гръцкото или киселото мляко Skyr (въпреки че нивата варират в зависимост от марката). И това не е просто някакъв протеин. Има всички незаменими аминокиселини, включително левцин, аминокиселина с разклонена верига, която подпомага синтеза на мускулен протеин.

Това е добра закуска след тренировка

Това може да бъде чудесна опция за закуска с протеини или начин за вегетарианските ви ястия да получат тласък на този макронутриент. Тъй като науката показва, че тялото може да използва до 30 грама протеин след пристъп на съпротивително упражнение, за да увеличи максимално скоростта на синтез на мускулен протеин (т.е. изграждане на мускули), високото съдържание на протеин в кварка също прави добър избор на храна след тежка тренировка за помогнете за възстановяването на мускулите.

---