Pulque, еликсирът на боговете Дали това е здравословна алкохолна напитка
Журналист, специализиран в майчинството, образованието и здравеопазването
Pulque идва от pulquero агаве, растение, което расте в различни региони на Мексико.
Актуализирано: 11 май 2020 г.
The пулк, а алкохолна напитка Ферментирал между 4º и 8º на дипломирането, бял и млечен на цвят, той се появява силно през последните години в Мексико, след като е бил хулен от десетилетия. Преди това обаче пулкът се е смятал за напитката на ацтекските богове, тъй като по време на доиспанското време жреците са използвали този магически еликсир, за да предадат своите послания на божествата. По това време само самите свещеници и старейшините, поради привилегированото им положение в обществото, имаха достъп до тази божествена течност.
Появата на пулк индустрията направи напитката достъпна за всички социални слоеве и това, заедно с последиците от Мексиканската революция и ожесточената конкуренция от други продукти (текила, мескал и преди всичко бира), накара мощния сектор на пулката да се огъне коляното, което също е било засегнато от фалшиви митове, като тези, които казаха, че тяхното занаятчийско производство е нехигиенично, тъй като екскрементите са използвани при ферментацията им.
Поради всички тези причини, от приблизително 20-те години на миналия век до най-новите времена, пулкът премина от питие за боговете в питие от маргинализираните класи, което увеличи лошата му репутация. Днес обаче Мексико преживява процес на възстановяване на пулк и е лесно да го намерите във всеки модерен бар или ресторант. Те дори са се размножили кръчми pulquerías, посветена изключително на възстановяването на влиянието на някогашната напитка на боговете.
Произход и производствен процес на пулк
Пулкът идва от пулкеро агаве, известен още като maguey, растение, което расте в различни региони на Мексико, особено и благодарение на благоприятния си климат, в района на мексиканския Алтиплано. Пулкеро агаве отнема 10 години, за да расте и узрее и след като процесът приключи, от него се извлича медовина, която след ферментацията поражда пулк. Следователно произходът на пулк е същият като този на други типични мексикански напитки като текила или мескал, с изключение на това, че те заместват ферментацията за дестилационен процес.