Пътуване до кошмара на ултра-здравословните диети El Comidista EL PA; С
Журналистката Сабина Уррака прекара една седмица за „чиста“ храна, вероятно здрава. Той откри, че изпадането в ексцесиите на „детоксикацията“ може да създаде жизнена, социална и дори екзистенциална схизма.
В града на баба ми имаше една дама, която почти левитираше през площада: бледа, почти ефирна, говорейки полу смутена. „Той се прочиства с вода от Карабаня“, тихо ми каза баба ми. За тази дама се казваше, че яде само варени зеленчуци. Това ангелско претенция е това, което ми идва в мозъка, точно ей така, когато виждам тази нова вълна от чисто хранене, детоксикация, суперздраве и суперхрани, които се очертават някъде.
В списания, блогове и акаунти в Instagram създателите на пъстро-вкусни, ултра-витаминни рецепти за храна се опитват да ни убедят да премахнем мазнините, въглехидратите и захарите, за да преминем към ново измерение, това на свръхчовеците. Тази тенденция, доведена до последните си последици, се нарича орторексия, хранително разстройство, което се основава на патологичната мания да се консумира само храна, считана за здравословна. Според психолога Виолета Алкоцер, "орторексията може да бъде класифицирана в диагностичната категория за избягване/ограничаване на разстройството на приема на храна, със свои собствени характеристики, които я разграничават от анорексия или булимия нерва".
Очевидно е, че не е едно и също да ядете точна и безполезна диета, за да не спукате роклята на фараона от последния априлски панаир, да ядете здравословна диета с ниско съдържание на мазнини или да се присъедините към бандата за „чисто хранене“, отколкото да скочите с глава първо в света на хранителните разстройства. Но всички тези опции са, така да се каже, пътища, които могат да се сближат, ако оставите вързани ръце и крака на демона на детоксикацията. Когато обмислям за първи път да опитам една седмица свръхздравословна диета, аз съм наясно с опасностите по въпроса: мога да свърша обсебен от гладуването в Тибет или да полудея в средата и да се натъпча с кроасани, скрити в храсти на парк, в нещо като вкусно пътуване със забранена мазнина. Аз съм човек на крайностите - мога да имам аскетичната воля на монахиня, да ям кафяв ориз с хумус от цвекло и да пия чай от джинджифил от канела през деня. Докато през нощта, опитвайки се да успея да доставя текст, падам през дерето на най-чистата липса на контрол, ям Cheetos Pandilla и пия кафе до три сутринта.
Авокадо недостойно за Instagram
Когато реша да се отдам на предизвикателството „седмично ядене на заявка“, нямам абсолютно никакво желание да се подобрявам. Чисто любопитство, антропологичен интерес към тези очарователни същества с кожа като преминаване през приложение за филтър за красота, които издигат техните салати и техните сурови зеленчукови смутита и печени семена в категорията на изкуството. Внимание, изобщо не бих искал да се смея на това: вярвам, че красотата трябва да присъства и в най-малкото нещо. Но в същото време не съм в състояние да следвам този принцип и винаги в крайна сметка излизам от коловоза на грозотата. Например, въпреки че обичам да готвя, най-близкият ми подход към храната е тази снимка на авокадо, пълно с боклук:
Веднага щом започна предизвикателството си, първото нещо, което откривам, е трудността да позная кое е здравословно. С други думи, ние живеем в дезориентирана цивилизация, която се клати около въпроса кое е добро или не за здравето. До преди два дни учителите по физическо възпитание ни казваха да приемаме захар, за да ни даде енергия и ние вкарвахме кисели млека в телата си като отчаяни хора, мечтаейки за кости на стивидори и височина шест фута. Когато за първи път, с омекотен мозък, чух класическия аргумент, че „млечните продукти са отрова“, храносмилането ми беше прекъснато при мисълта за златните лета на детството, в които можех да ям четири много плътни петисута, като ги свалих с изстрели от кисело мляко за пиене. Защо да пия вода, ако млякото щеше да ме направи играч на НБА?
След като преодолях липсата на любов с млякото, имах своя момент на романтика със соята. Този скучен и грозен боб се превърна в богиня на храната, предизвиквайки такъв национален възторг, че дори неща, които не се нуждаеха от носене на соя, го носеха. Шампоани, тениски, хартия за цигари. всичко беше соя. Докато този нов любовник не беше разкрит като истински дявол. По принцип западната цивилизация е някак обсесивно-компулсивна по отношение на гаджетата - докато се срещате с тях, всички те са прекрасни. Когато връзката приключи, бившите й любовници стават нещастници, безполезни. Шокиран е, когато се опитва да си спомни как е изпитвал любов към тях.
На ръката му имената на всички тях: мляко, захар, соя и годжи плодове. Преди обичан, сега зачеркнат и мразен. И аз, разбира се, съм здрава и розова дъщеря на моята цивилизация: непостоянна и нетърпелива за ястия от месия, които биха ми предложили усещането, че правя нещата както трябва, прегърнах здраво храните, докоснати през цялото време, вярвайки, че те ще ме спаси, не знам какво, а след това се изплаших и ги отхвърлих да влязат в новата вълна от модерна храна.