Птиче месо, видове и общи положения - Хранене и готвене

Испания се нарежда на четвърто място в производството на птиче месо. Всъщност производството му е един от основните двигатели на животновъдната икономика на Испания. В момента домашните птици са второто най-консумирано месо след свинското месо и първото, ако се вземе предвид прясното консумиране.

От Nutrition and Kitchen искаме да популяризираме консумацията на птиче месо и да оповестим различните видове, които можем да намерим на пазара.

Общи положения за птиче месо

Месото от птиче месо се откроява като леко, лесно смилаемо и дъвчещо и с по-ниско калорично съдържание в сравнение с други меса като говеждо и свинско месо.

Тези меса са богати на протеин, особено частта от гърдата с висока биологична стойност. С други думи, птиче месо съдържа висококачествен протеин.

Във връзка със съдържанието му в мазнини, преобладават наситените мастни киселини и холестеролът. Мазнината се намира главно върху кожата, поради което е препоръчително да се отстрани, за да се премахне съдържанието й, особено при диети за контрол на теглото.

По отношение на микроелементите, птиче месо има голямо количество витамини на група В и минерали необходими за нашето тяло като желязо, калий, магнезий, цинк или фосфор.

Птиците могат да бъдат на скара, осолени, варени, на пара, варени, пържени или сотирани. Обикновено, когато се готви печено, кожата се оставя, така че сокът да се запази и парчето да излезе по-вкусно и сочно. Друг начин да ги приготвите и да ги направите сочни е да премахнете цялата кожа и да мариновате обезмаслената плячка в зехтин, лимон, винен оцет, ароматни билки и подправки.

Сравнение на различни видове месо

В момента можете да намерите различни видове птиче месо като пиле, кокошка, пуйка, щраус, патица или фазан. Най-консумирани са пуешко и пилешко месо. В допълнение към традиционното пиле се открояват и други по-рядко срещани видове пилета, но с висока гастрономическа стойност:

---