Пържете с нашия екстра върджин зехтин Aceites Llorente

Употребата на екстра върджин зехтин е много разнообразна, от лекарствена, до козметична или хигиенна, но най-честата му употреба е храната. Вирджинският зехтин може да се използва в гастрономията по различни начини: като подправка, в сосове (айоли, майонеза ...), в сотирани, печени, пържени ... Последната употреба е една от най-популярните в Испания и други страни Средиземно море със производство на зехтин.

Процесът на пържене се състои от поставяне на храна в контейнер с масло при температури над 130 ºC, докато се приготви, придобивайки златист и хрупкав вид. Традиционно пържените храни са свързани с видове растителни масла като слънчогледово, докато девственият зехтин е запазен за сурова консумация. В наши дни обаче използването на екстра върджин зехтин при готвенето на пържени храни е все по-често, тъй като населението избира здравословна диета. Освен това необработеният зехтин е по-ароматен и вкусен от другите растителни масла.

Картофите с необработен зехтин са по-здравословни, отколкото с други масла. Пърженето с екстра върджин зехтин е синоним на здравословно хранене.

ПРЕДИМСТВА НА КУЛИНАРНАТА ИЗПОЛЗВАНЕ НА МАСЛИНОВО МАСЛО ПЪРЖЕНЕ

Когато девственият зехтин е подложен на високи температури (160 - 200 ºC), той запазва всичките си диетични и хранителни свойства. Това се дължи на неговия състав, богат на олеинова киселина и антиоксиданти като витамин Е, които правят този продукт най-здравословното масло на пазара, сравнявайки го с други като царевица или слънчоглед (чиито точки на кипене се достигат при по-ниски температури, разграждайки тези масла бързо.
Екстра върджин зехтинът, когато се използва при пържене при високи температури, се коагулира, тоест образува слой около храната, който предотвратява проникването на маслото в него. Благодарение на тази "кора" храната запазва по-добре своите хранителни вещества. Храната приема златиста и хрупкава текстура и от своя страна запазва свойствата си и намалява количеството си мазнини, като е по-малко импрегнирана с масло
Доброто пържене в необработен зехтин няма да бъде тежко или агресивно за стомаха, но храносмилането ще бъде правилно
Не трябва да забравяме и икономическия аспект, тъй като необработеният зехтин се разпространява повече от другите масла. За да проверите това, просто изсипете чаена лъжичка в тигана и вижте как зехтинът "расте" в него. Екстра върджин зехтинът е идеален за пържене

СЪВЕТИ ЗА ГОТВЕНЕ С ЕКСТРА ДЕВИНСКО МАСЛИНО

Прибори

Контейнерът, използван за пържене, трябва да бъде с подходящ размер за количеството храна, която трябва да се приготви, като винаги се избира този с най-малък диаметър, за да се гарантира, че съдържа най-голямо количество необработен зехтин на най-малката повърхност. Това позволява на по-малко количество необработен зехтин да влезе в контакт с въздуха и следователно да се окисли. По същия начин контейнерът трябва да има високи и дълбоки стени, позволяващи храната да бъде напълно потопена в маслото.

Ако използваният съд е направен от желязо, препоръчително е да не се мият с химически продукти, тъй като те увреждат повърхността на контейнера и храната в крайна сметка се придържа към него. За почистване се препоръчва използването на абсорбираща кухненска хартия. Друг трик, използван за предотвратяване на залепването на тигана, е поставянето му на огъня с няколко щипки едра сол и когато започне да скача и потъмнее, го отстранете с хартия или кърпа.