Пържените картофи са най-угоената храна
Харвард представя най-голямото проучване за увеличаване на теглото през цялата възраст | Изследователите се чудят защо консумацията на повече кисело мляко ви помага да отслабнете
Проблемът е забелязан с обичайната консумация на картофи, а не със спорадичните | Препоръка: намалете консумацията на захари и нишесте и увеличете консумацията на пълнозърнести храни
Повишаването на теглото се дължи на качеството на въглехидратите, които преобладават в диетата | Липсата на сън променя хормоните, които регулират глада и благоприятства наднорменото тегло
The чипс са публичен враг номер едно с идеално тегло, според проучване на Харвардското училище за обществено здраве (САЩ), който анализира защо здравите възрастни са склонни да наддават малко по малко през годините. Заедно с пържените картофи те също допринасят за нараства бавно и прогресивно тегло редовна консумация на сладки безалкохолни напитки, червено и преработено месо и рафинирани зърнени храни.
Взети заедно, тези резултати предполагат, че наддаването на тегло се дължи не само на броя на калориите в картофите и другите храни, но главно на качеството на въглехидратите, които те съдържат.
„Нишестетата и рафинираните въглехидрати имат ефекти, подобни на захарите в организма“, обясни Дариуш Мозафарян, първият автор на изследването, по имейл. "Те се абсорбират бързо, причиняват скокове на глюкоза и инсулин в кръвта и не предизвикват сигнали за ситост толкова ефективно, колкото другите храни. За всичко това те насърчават да ядете повече при следващото хранене.".
Основната препоръка на изследователите е да се подобри качеството на въглехидратите в диетата. Не става въпрос за избягване на въглехидрати, които трябва да осигурят 55% от енергията в диетата. Но е важно да увеличите консумацията на пълнозърнести храни и да умерите консумацията на захари, нишесте (в изобилие от картофи) и рафинирани зърнени храни (като бял хляб, ориз без кафяв или зърнени закуски с ниско съдържание на фибри).
Предишни проучвания, които разглеждат връзката между диетата и теглото, са фокусирани върху хората с наднормено тегло или затлъстяване. Но причините за дългосрочното наддаване на тегло при хора, които първоначално са с нормално тегло, почти не са изследвани. „Тъй като увеличението е толкова постепенно и се разпространява през толкова много години, за изследователите и за засегнатите са трудно да разберат кои фактори са отговорни“, казва Мозафарян.
За да идентифицира виновниците, екипът от Харвард анализира данни от над 120 000 души, участвали в три големи проучвания на общественото здраве в САЩ. Две от проучванията са проведени върху медицински сестри, а третото - върху мъже, работещи в болници.
Изследователите ограничават анализа до хора, които по време на събирането на данни не са имали нито затлъстяване, нито някакво друго тежко здравословно разстройство. Те са изследвали множество променливи на диетата и начина на живот, включително еволюцията на теглото, за период между дванадесет и двадесет години. Въпреки че проучването се основава на данни от Съединените щати, в Испания също се наблюдава прогресивно нарастване на наднорменото тегло сред възрастното население през последните десетилетия.