Пържени свински ребра в тайландски кван Homsai
Днес ще подготвим една от многото версии на Пържени свински ребра и разбира се тайландски стил или "Si krong Mu Tod" (ซี่โครง หมู ทอด), Това е много пълна версия, в която използваме различни съставки за мариноване на месото и по този начин го правим много по-сочно и вкусно при пържене.
За мацерацията ще използваме стриден сос и соев сос, които ще придадат много вкусна нотка на нашето месо, в допълнение пиперът, кориандърът и чесънът ароматизират и подобряват вкуса на това ястие. В Тайланд използваме корени от кориандър за тази рецепта, но ако не можете да го намерите лесно, можете да използвате като мен стъблата с някои листа и резултатът ще бъде също толкова добър. Ще добавим и малко захар, която ще карамелизира и ще придаде на ребрата ни сладко и вкусно докосване.
Приготвя се много лесно ястие и това винаги е вкусно, може да се яде самостоятелно, като се намалят количествата сол и соев сос, или както го ядем в Тайланд и ми харесва по-добре, придружено с бял ориз.
Терминологичен речник:
- Ребра, ребро = Si-Krong (ซี่โครง)
- Сос от стриди = Nam-man Hoi (น้ำมัน หอย)
- Кориандър = Пак-чии (ผักชี)
- Pepper = Prik Thai (พริก ไท)
- Чесън = Кра-тиам (กระเทียม)