Пържени патладжани със салморехо Готвене с чудеса

салморехо

    • Подготовка
    • 30 минути
  • ТрудностЛесно

Cordovan salmorejo е първо лятно ястие, което за разлика от гаспачо е много по-дебело.

Със сигурност дължим рецептата на овчарите, които в средата на лятото и под сянката на дъб смачкват хляба със зрели домати, чесън, олио и оцет, като по този начин получават много освежаваща и утешаваща студена супа в горещите дни.

Днес тя се превърна в едно от най-популярните ястия през летния сезон.

Хаванът е заменен от миксера, с който получаваме гладко и плътно пюре, което в по-сложните си варианти се поръсва с кубчета или стърготини от иберийска шунка, нарязано твърдо сварено яйце и няколко капки зехтин или в много калъфи оцет Pedro Ximénez .