Пържени патладжани - Гурме

Поставете на масата капачка от пържени патладжани и те ще полетят от чинията.

също така

Хранителна информация

Нарязваме патладжаните на филийки, без да ги белим. Потапяме ги в купа с вода и сол за половин час, за да не поемат твърде много масло по време на пържене.

Изсушаваме ги с чиста кърпа, прекарваме ги през брашно и ги запържваме в много силно загрято олио до златисто кафяво. Сервираме пържените патладжани веднага.

Патладжаните трябва да се купуват много пресни, с гладка и лъскава кожа, без кафеникави петна и с наистина зелено изрязване на стъблото, което ще означава, че са били събрани преди малко.
При пърженето им те винаги поемат много масло, сякаш са „гъби“ и стават доста калорични. Ако обаче се готвят печени или в яхнии, те са много малко и също имат достатъчно сила на ситост.
Ако сте ги закупили пресни, те ще издържат много дни в хладилника, ако ги увиете един по един в прозрачен филм.

Патладжаните принадлежат към същото семейство като картофите или доматите. Те са били култивирани и консумирани в древни времена. Смята се, че произходът му се намира в Индия и отглеждането и потреблението му се разпространява малко извън границите му.